Le meilleur moyen de griller des côtelettes de porc

Les côtelettes de porc étaient suffisamment grasses pour être frites seules dans une poêle. De nos jours, les porcs sont si maigres que les méthodes traditionnelles pourraient produire ce résultat redouté: une viande aussi dure que le cuir de chaussure et à peu près aussi appétissante. Pour éviter une telle catastrophe, la technique séculaire de la saumure de porc a subi une résurgence de sorte que la viande reste humide et savoureuse quand elle passe sous le gril ou sur le gril.

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Le saumon tendre les côtelettes de porc

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Pour commencer, décidez si vous trempez les côtelettes de porc dans la saumure pour les attendrir et les hydrater. Pour faire une saumure, préparer un mélange d'arômes et d'eau salée ou d'autres liquides, tels que la bière, le jus de pomme ou le vin. Utilisez une recette pour obtenir les proportions correctes lorsque vous débutez. Laisser les côtelettes de porc tremper dans de la saumure pendant deux à trois heures dans un récipient en plastique ou en verre juste assez grand pour les contenir. Ne pas trop saler, car cela rend la viande pâteuse, conseille Ron Herbst et Sharon Tyler Herbst, auteurs de "The New Food Lover's Companion". Pat les côtelettes avec une serviette en papier avant de griller.

Pour griller ou griller

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Griller et griller sont essentiellement les mêmes; La différence est de savoir si la source de chaleur est au-dessus de la viande (griller) ou en dessous de la viande (griller). Le grillage est le choix le plus pratique pour les repas quotidiens, car la plupart des fours ont un gril.

Préchauffer la lèchefrite

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Pour griller au mieux les côtelettes de porc, le National Pork Board recommande de préchauffer la lèchefrite. La surface chaude aidera à saisir la surface de la viande. Mettez le porc et la lèchefrite à environ 3 à 5 pouces de la source de chaleur. Ensuite, griller jusqu'à ce qu'un côté soit brun, retourner la viande et faire dorer l'autre côté.

Cuisson de finition

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Lorsque les deux côtés des côtelettes de porc ont bruni, retirez le gril du four et placez-le sur une surface résistante à la chaleur. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne, en prenant soin d'éviter l'os si la côtelette de porc a un os. Le porc est fait quand sa température atteint 145 degrés Fahrenheit. Laisser la viande reposer pendant environ trois minutes, sur une assiette sous une tente de papier d'aluminium, avant de servir.