L'effet du jeûne sur les protéines du corps

Lorsque votre corps manque de carburant, il puise d'abord dans le foie et dans les muscles des polymères de sucre appelés glycogène, son principal stock d'énergie stockée. Peu de temps après, il commence à brûler les graisses, et si la privation par le jeûne continue pendant une période plus longue, votre corps peut à son tour commencer à décomposer les protéines non essentielles pour l'énergie.

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Phases initiales

Votre corps peut brûler le glycogène stocké dans votre foie au cours des 18 à 24 premières heures de jeûne. Comme les réserves de glycogène sont faibles, votre corps aura recours à la graisse pour l'énergie, brisant les molécules de graisse pour fournir de l'énergie au foie et aux muscles. Cependant, les acides gras qui en résultent ne peuvent pas traverser la barrière hémato-encéphalique, de sorte que votre foie convertit certains des acides gras en composés appelés corps cétoniques, qui servent de carburant pour votre cerveau.

Jeûne prolongé

La protéine est la dernière source d'énergie stockée disponible pour votre corps, et donc le carburant de dernier recours. Dans des circonstances ordinaires, la vitesse à laquelle les protéines sont synthétisées est égale à la vitesse à laquelle elles sont dégradées. Au contraire, pendant un jeûne prolongé, votre foie prend des protéines, les réduit en acides aminés, puis supprime les groupes aminés, créant de l'urée dans le processus. L'urée est excrétée, alors que les autres composés produits par la dégradation des protéines sont introduits dans le cycle de l'acide citrique pour produire du glucose pour le cerveau et d'autres tissus.

Effets

Votre foie commence à réagir aux effets du jeûne prolongé en décomposant les protéines non essentielles. Pendant les premiers stades du jeûne, la graisse est la principale source de carburant, bien que les protéines soient également métabolisées. Ce n'est que lorsque les réserves de graisse sont épuisées que le corps commence à cannibaliser les protéines essentielles du tissu musculaire du foie et du coeur; À ce stade, le jeûne continu peut se terminer par un arrêt cardiaque. Cependant, pendant les périodes de jeûne plus courtes, les protéines essentielles restent inchangées et ne sont pas utilisées comme carburant.

Considérations

Le jeûne peut être divisé en plusieurs périodes. Pendant les six à 24 premières heures, le glycogène est la principale source d'énergie. Au cours des huit prochains jours, la graisse devient le carburant principal et le taux de métabolisme des protéines augmente également. Les protéines constituent environ 15% de l'énergie stockée du corps, contrairement à la partie beaucoup plus grande représentée par la graisse. Puisque la dégradation des protéines est signalée par une production accrue d'urée, les niveaux d'excrétion d'azote peuvent servir d'indicateur de la vitesse à laquelle les protéines sont métabolisées.