ÉPinards frais. Les épinards congelés

Les épinards ont leur place sur la table pour chaque repas. Vous pouvez déguster des omelettes pour le petit-déjeuner farcies aux épinards, des sandwichs garnis d'épinards frais au lieu de laitue et des épinards à la crème en accompagnement d'un dîner au steak. Vous pourriez être surpris de constater, cependant, que les épinards congelés se compare favorablement avec les épinards frais dans certaines considérations nutritionnelles. Tirez le meilleur parti des épinards sains en les dégustant frais ou après les avoir congelés.

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Nutrition

Dans une étude publiée dans le «Journal of the Science of Food & Agriculture» en 2007, Université de Californie, Davis, les chercheurs ont examiné la variable nutritive teneur en fruits et légumes frais, congelés et en conserve. Selon leurs résultats, "les légumes fraîchement cueillis contenaient toujours les plus grandes quantités d'acide ascorbique dans tous les légumes étudiés." Cependant, les auteurs ont découvert que les épinards conservés à température ambiante perdaient 100% de leur acide ascorbique en moins de quatre jours. Les épinards surgelés passent par un processus de surgélation qui les conserve quelques heures après qu'ils ont quitté le sol, de sorte qu'ils conservent plus de leur teneur en vitamine C que les épinards frais. Les deux formes d'épinards conservent bien leur teneur élevée en vitamine A.

Commodité

Si vous êtes un mangeur de légumes sporadique ou si vous dînez souvent, vous pouvez acheter des légumes frais seulement rarement pour éviter la détérioration dans votre réfrigérateur. Avec les légumes congelés, vous avez toujours accès à un plat sain avec vos repas en quelques minutes. D'un autre côté, si vous cuisinez régulièrement à la maison, vous préférerez peut-être la commodité d'épinards frais qui ne nécessitent pas de décongélation avant d'être prêts à manger.

Goût

Même les aliments les plus sains font peu pour vous si vous le trouvez désagréable. Selon vos goûts, vous pourriez préférer les épinards congelés qui ont été décongelés pour leur texture plus douce ou les épinards frais pour leur fraîcheur. Choisir les épinards que vous préférez manger vous rend plus susceptible de l'ajouter à votre assiette. Peu importe la quantité d'épinards congelés que contient la vitamine C, si vous ne la mangez pas assez pour terminer votre portion, vous obtenez moins de nutriments que vous le feriez d'une salade d'épinards frais que vous consommez complètement.

Utilitaire

Bien que vous puissiez utiliser des épinards frais dans presque toutes les recettes nécessitant des épinards congelés, l'inverse n'est pas toujours vrai. Seuls les épinards frais suffiront pour les préparations crues telles que les salades et les garnitures de sandwich. Dans les recettes qui nécessitent une cuisson, les épinards congelés compacts peuvent être plus faciles à manipuler que les feuilles d'épinards fraîches qui cuisent beaucoup. Si vous cuisinez régulièrement, avoir les deux types d'épinards à portée de main vous permet de choisir la forme que vous préférez pour un plat donné.