Risques pour le jus Du jus concentré

Le jus est généralement vendu sous forme de concentré pour augmenter sa durée de conservation et réduire son poids à la livraison lorsqu'il est expédié des régions productrices de fruits à supermarché local. Certains nutriments sont perdus dans le processus, mais 100 pour cent de jus de concentré sans sucre ajouté est une boisson saine qui est comparable à du jus fraîchement pressé. En revanche, les boissons au jus et les cocktails de jus de concentré contiennent des sucres raffinés et des saveurs ajoutées et ne sont pas en bonne santé pour votre corps en grande quantité. Vérifiez les étiquettes sur les cartons de jus pour les additifs.

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Moins de nutriments

En règle générale, plus le traitement d'un aliment est long, plus il y a de potentiel de perte d'éléments nutritifs. En tant que tel, le concentré de jus contient moins de jus frais, principalement en raison des techniques d'évaporation et de filtration. Cependant, selon "Le livre complet de la nourriture compte", les différences ne sont pas grandes. Par exemple, une tasse de jus d'orange concentré à 100% contient environ 100 milligrammes de vitamine C et 40 microgrammes de bêta-carotène, contre 125 milligrammes de vitamine C et 80 microgrammes de bêta-carotène dans des variétés fraîchement pressées.

Sucre sanguin élevé

Les jus de fruits frais pressés et concentrés sont naturellement riches en fructose, en particulier les jus de pommes et de raisins, et doivent être consommés avec modération car des taux élevés de sucre dans le sang forcent le pancréas à sécréter l'insuline pour transférer le glucose dans vos cellules. Tout ce qui n'est pas nécessaire est stocké sous forme de graisse, ce qui contribue à l'obésité. Cependant, si une boisson de jus de concentré contient du sirop de maïs riche en fructose, le problème est amplifié en raison de l'excès de sucre qui est rapidement absorbé dans votre circulation sanguine. Selon le livre "Biochimie fonctionnelle dans la santé et la maladie", la consommation de sirop de maïs riche en fructose est liée à l'obésité, le comportement hyperactif et le risque accru de diabète de type 2.

Haute acidité

Les jus de fruits naturels ont des effets alcalinisants sur votre corps, ce qui favorise généralement la santé, car de nombreuses réactions biochimiques se produisent plus efficacement dans un pH alcalin. Votre sang, par exemple, est strictement maintenu à un pH alcalin de près de 7. 35. Par ailleurs, les jus contenant des sucres ajoutés favorisent l'acidité, ce qui peut réduire la réponse immunitaire et favoriser la prolifération de micro-organismes potentiellement pathogènes. Selon la «biochimie humaine et la maladie», boire du jus sucré en plus peut également irriter les ulcères d'estomac et la maladie de reflux acide.

Concentré de jus

Le jus de concentré est éliminé par filtration, extraction et évaporation. L'évaporation consiste à chauffer le jus à des températures élevées et l'extraction consiste à ajouter des produits chimiques pour obtenir un produit plus condensé, selon le "Dictionnaire des sciences et technologies de l'alimentation."Le jus est également pasteurisé dans le cadre du processus visant à prolonger sa durée de conservation. Avant d'acheter du jus à votre supermarché, on y ajoute de l'eau ou on le congèle dans des contenants plus petits et on doit l'ajouter à l'eau à la maison. Même un jus de fruit concentré à 100% peut contenir des additifs pour améliorer la couleur, la saveur et le contenu nutritionnel. Lisez donc les étiquettes avant d'acheter.

Définition du jus

Aux États-Unis, l'expression «jus de fruit» ne peut être utilisée légalement que pour désigner une boisson à 100% de jus de fruit. Les jus de fruits mélangés avec d'autres ingrédients, tels que le sirop de maïs riche en fructose ou les édulcorants artificiels, sont appelés cocktails de jus, boissons de jus ou nectar. Le terme «sans sucre ajouté» ne doit pas être confondu avec le sucre ou pas de sucre parce que le jus de fruit naturel est riche en sucre de fructose.