Comment cuire les cuisses de poulet bouillies dans le four

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Beaucoup de cuisiniers ont de la difficulté à trouver le bon degré de cuisson avec les cuisses de poulet. Si vous les faites cuire au four ou les faire griller au four, les griller ou les griller, il est trop facile de se retrouver avec du poulet noirci à l'extérieur, mais encore cru ou mal cuit près de l'os. Faire cuire les pattes en les faisant frémir - sans les faire bouillir - dans de l'eau chaude peut aider à éviter cela en raccourcissant leur temps de cuisson une fois que vous avez placé les cuisses de poulet dans votre four. En prime, il cuit également une partie de la graisse des cuisses de poulet.

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Étape 1

Placez vos cuisses de poulet dans une casserole suffisamment grande pour les contenir sans encombrement. Couvrez-les d'eau ou de bouillon de poulet et placez le pot sur le dessus de votre cuisinière.

Étape 2

Amenez le pot à ébullition, puis baissez immédiatement le feu jusqu'à ce que les cuisses de poulet mijotent et non bouillent. Pocher les pattes pendant 10 minutes, en les déplaçant périodiquement avec une paire de pinces pour assurer une cuisson uniforme.

Étape 3

Retirez les cuisses de poulet dans une passoire munie d'une pince et non d'une fourchette pour éviter de les perforer et de perdre leur jus. Laisser égoutter les jambes pendant 5 minutes.

Étape 4

Transférez les cuisses de poulet sur une plaque à pâtisserie ou une cocotte et assaisonnez-les de sel et de poivre. Ajouter des arômes ou des sauces supplémentaires à ce stade.

Étape 5

Faites glisser la plaque dans un four préchauffé à 400 ° F. Faites cuire les cuisses de poulet pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que leur jus soit clair ou que leur température interne atteigne 160 ° F. avec un thermomètre. Servir chaud.