Comment faire cuire une jambe d'agneau juteuse et tendre

Table des matières:

Anonim

Une gigot entier d'agneau se compose de deux coupes séparées - l'aloyau et le jarret - habituellement avec deux gros os. Comme la portion de surlonge de la jambe est naturellement tendre et que la portion de la tige ne l'est pas, il est préférable de cuire la viande à une température basse pendant une longue période pour que toute la cuillère soit tendre et juteuse. L'agneau est une source de protéines, de vitamine B12, de zinc et de fer. La cuisson des cuisses d'agneau avec des assaisonnements gras et sans sodium augmente sa saveur tout en préservant sa valeur nutritive solide.

Vidéo du jour

Étape 1

->

Coupez toute la graisse visible et le haut, le papier de couverture appelé la chute, avec un couteau tranchant.

Étape 2

->

Badigeonner la jambe d'agneau avec de l'huile d'olive ou du jus de citron pour un goût légèrement plus prononcé.

Étape 3

->

Coupez une série de fentes de deux pouces dans la surface de la jambe d'agneau. Divisez les tranches d'ail uniformément et placez une quantité égale dans chaque fente. Comme alternative, frottez l'ail émincé sur la surface non coupée de la viande.

Étape 4

->

Mélanger l'origan séché, le thym et le poivre noir dans un petit bol. Saupoudrer ou frotter les assaisonnements uniformément sur la surface de la viande.

Étape 5

->

Préchauffez votre four à 350 degrés F. Placez une grille dans une rôtissoire peu profonde, puis centrez la jambe d'agneau sur la grille.

Étape 6

->

Faire griller la jambe d'agneau en utilisant 20 à 25 minutes par livre comme guide. Après la première heure de cuisson, ajoutez de l'eau au fond de la casserole.

Étape 7

->

Retirer l'agneau de votre four quand un thermomètre à viande indique que l'agneau est de 160 à 170 degrés F. Cette gamme de température est moyenne.

Étape 8

->

Transférer le gigot d'agneau dans un plat de service avec une grande spatule en métal. Couvrir légèrement la viande d'une feuille d'aluminium et laisser les jus de viande se réabsorber dans la viande pendant 15 minutes avant de la trancher et de la servir.

Choses dont tu auras besoin

  • Gigot d'agneau, 5 à 8 lbs.
  • Couteau de cuisine
  • 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/8 à 1/4 tasse de jus de citron
  • 3 gousses d'ail, coupées en tranches ou 2 à 3 c. ail émincé
  • 1 c. origan séché
  • 1 c. thym séché
  • 1/4 à 1/2 c. poivre noir
  • Petit bol
  • Plat à rôtir avec grille
  • 3/4 à 1 tasse d'eau
  • Thermomètre à viande
  • Spatule, métal
  • Plateau de service
  • Feuille d'aluminium
  • Pour ajouter une croûte brun foncé et augmenter la saveur, cuire la jambe d'agneau à 400 degrés F pendant les 30 premières minutes de la torréfaction. Refroidir le liquide de cuisson dans votre réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour solidifier les graisses.Écrémer la graisse du liquide avec une cuillère large et peu profonde avant de la réchauffer dans une casserole et de servir avec la viande.