Comment faire cuire le lapin dans une mijoteuse

Le lapin est l'un des animaux de jeu les plus faciles à utiliser pour les novices, en raison de sa taille compacte. Rabbit est facile à découper et ne nécessite pas beaucoup de préparation compliquée, et les méthodes ordinaires sont généralement tout ce qui est nécessaire pour le faire cuire. La plupart des recettes de poulet peuvent être adaptées pour utiliser le lapin, bien que la viande soit plus maigre et généralement plus chewier que le poulet. Les jeunes lapins frits peuvent être frits ou grillés, mais la cuisson lente dans une mijoteuse rendra n'importe quel lapin tendre et savoureux.

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Préparation

Étape 1

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Pliez les pattes arrières du lapin vers l'arrière jusqu'à ce que vous entendiez les hanches pop. Avec un couteau tranchant, couper la viande de la cuisse loin de la colonne vertébrale et couper le tendon à l'articulation de la hanche.

Étape 2

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Utilisez l'extrémité de votre couteau pour couper autour de l'articulation de l'épaule dans les quartiers avant. Séparez le joint avec la pointe de votre couteau, en retirant chaque patte avant de la colonne vertébrale.

Étape 3

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Coupez la section de la hanche osseuse, presque sans viande et la section de la côte, en ne laissant que les 2 muscles de la longe cylindrique et la viande du ventre attachés à la colonne vertébrale. Vous devriez maintenant avoir 5 pièces de service: le dos, ou la selle, section; deux pattes postérieures charnues; et deux membres antérieurs plus minces.

Étape 4

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Chauffer une poêle épaisse à feu modérément élevé. Pendant que la poêle se réchauffe, draguez les morceaux de lapin dans la farine assaisonnée de sel et de poivre.

Étape 5

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Verser 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle chaude. Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer de tous les côtés. Transférer les morceaux de lapin à votre pot mijoté préchauffé. Ajouter 1/2 tasse d'eau ou un autre liquide à la poêle chaude, et remuez-le pour desserrer les jus brunis. Ajoutez ce liquide à la mijoteuse.

Braiser

Étape 1

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Ajoutez l'oignon, l'ail et la feuille de laurier dans votre mijoteuse. Assaisonnez les morceaux de lapin avec du sel et du poivre et ajoutez suffisamment d'eau, de bouillon ou de vin pour couvrir presque les morceaux de lapin.

Étape 2

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Ajoutez des légumes au pot si vous voulez qu'ils cuisinent avec le lapin. Sinon, préparez-les séparément et préparez-les lorsque le lapin a fini de cuire.

Étape 3

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Cuire le lapin à feu vif pendant 2 1/2 à 3 heures, ou à feu doux pendant 4 à 5 heures, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez le lapin de votre mijoteuse, ainsi que les légumes si vous les avez cuits dans le pot. Couvrir et garder au chaud.

Étape 4

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Passez le liquide de cuisson de la mijoteuse dans une petite casserole.Pour faire une sauce concentrée, réduire le liquide jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour recouvrir le dos d'une cuillère. Si vous voulez plus de sauce, fouetter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans 1/4 tasse d'eau, puis mélanger dans les jus de cuisson. Arrêtez de remuer une fois que la sauce s'épaissit.

Étape 5

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Servez le lapin et les légumes chauds, avec la sauce ou la sauce faite à partir de vos jus de cuisson.

Choses dont tu auras besoin

• 1 friteuse ou friteuse
• Couteau tranchant
• Poêle lourde
• Farine
• Sel et poivre
• Huile végétale
• Eau, bouillon ou vin
• 1/2 oignon moyen, coupé en dés
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 petite feuille de laurier
• Légumes variés (facultatif)
• Casserole
• Cuillère
• Amidon

Conseils < Coupez chacune de vos pièces de service en deux pour faire un ragoût de lapin, en ajoutant la viande et les légumes dans la sauce. Pour une famille de quatre, 2 lapins feront un repas plus substantiel. Faites cuire votre lapin dans du vin blanc pour une saveur plus neutre, ou du vin rouge pour une saveur de gamier.

• Avertissements

Si vous utilisez des lapins capturés dans la nature, inspectez-les attentivement pour déceler les dégâts causés par les tirs. Mordre dans une pastille de tir est une expérience désagréable.