Comment faire cuire des baies de blé sans les tremper

Le temps qu'il faut pour faire tremper les grains de blé ne justifie pas le temps qu'il économise en les cuisinant. Faire tremper les grains de blé pendant environ 10 heures - et changer l'eau toutes les deux ou trois heures - réduit le temps de cuisson d'environ un tiers, ou seulement 10 minutes. Si vous préférez gagner du temps lorsque vous cuisinez des céréales, vous pouvez toujours opter pour une cocotte-minute au-dessus d'une casserole pour réduire le temps de cuisson d'environ deux tiers. Certaines baies de blé cuisent plus vite que d'autres. L'hiver rouge dur et les variétés blanches douces prennent environ 30 minutes, tandis que les variétés d'or des prairies rouges de printemps et de prairie dure en bronze prennent environ 45 minutes.

Vidéo du jour

Casserole

Étape 1

Passez au travers des grains de blé et jetez-les avec une décoloration ou des dommages. Rincer les grains de blé dans une passoire à mailles jusqu'à ce que l'eau soit claire, environ 2 ou 3 minutes.

Étape 2

Ajoutez les grains de blé dans une casserole, puis trois fois plus d'eau ou de bouillon. Assaisonnez le liquide de cuisson au goût avec du sel.

Étape 3

Porter le liquide de cuisson à ébullition sur le feu et réduire le feu jusqu'à ce qu'il mijote. Placez un torchon de cuisine plié sur la casserole et placez le couvercle sur le dessus.

Étape 4

Cuire l'hiver rouge dur et les grains de blé blanc doux pendant 30 minutes et en retirer quelques-uns au goût; cuire le chef de bronze printemps rouge et prairies de blé dur d'or blanc dur pendant environ 45 minutes, puis goûter. Les baies devraient avoir une morsure tendre mais pénible; un peu caoutchouteux mais sans centre dur.

Étape 5

Égoutter les grains de blé dans une passoire et les transférer dans un bol à mélanger. Assaisonnez les baies avec de l'huile d'olive et des herbes fraîches, si désiré, et servez immédiatement.

Autocuiseur

Étape 1

Examinez les grains de blé et jetez-les avec une décoloration ou des dommages. Rincer les grains de blé dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Étape 2

Ajoutez les grains de blé à l'autocuiseur avec trois fois plus d'eau ou de bouillon. Assaisonnez le liquide de cuisson avec une pincée de sel.

Étape 3

Fixez le couvercle sur la cuisinière et placez-le sur le feu à feu vif. Lorsque le poids de pression, ou jiggler, dans la soupape de pression commence à cliqueter, abaisser le feu à moyen.

Étape 4

Cuire l'hiver rouge dur et les grains de blé blanc doux pendant 7 minutes et en retirer quelques-uns au goût; cuire le chef de bronze printemps rouge et dur prairies de blé d'or blanc pendant environ 15 minutes, puis goûter. Les baies devraient avoir une morsure tendre mais pénible, presque comme la pâte al-dente.

Étape 5

Égoutter les grains de blé dans une passoire et les transférer dans un bol à mélanger. Assaisonnez et garnissez les baies comme désiré et servez immédiatement.

Trucs

• Faire griller les grains de blé sur une plaque de cuisson à rebords pendant 10 minutes dans un four à 350 degrés Fahrenheit pour obtenir une saveur de noisette et de rôti.Envisagez d'ajouter des fruits séchés, des noix et du fromage fermier frais aux baies de blé chaudes pour des contrastes de textures et de saveurs.