Comment faire cuire un bifteck à la côte

Le faux-filet est une coupe de bœuf décadente et savoureuse. Les yeux de travers n'ont pas besoin d'une sauce ou d'un assaisonnement excessifs pour être juteux et savoureux. Tous les faux-filets ont besoin d'assaisonnement léger combiné à un simple pan-sear. Un 3 oz portion de steak de faux-filet contient environ 127 calories. Cela peut ne pas sembler élevé, mais étant donné que de nombreux steaks de faux-filet pèsent environ 1 lb, il est préférable de déguster ces steaks avec modération. Bien que les steaks soient riches en calories et en gras saturés, ils sont aussi une bonne source de niacine, de vitamines B-6 et B-12, de sélénium, de zinc, de phosphore et de protéines.

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Étape 1

Saupoudrez les deux côtés du steak avec le sel, le poivre, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Pat la viande pour s'assurer que les assaisonnements sont bien absorbés.

Étape 2

Ad salez l'huile d'olive dans une grande poêle épaisse. Préchauffer la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.

Étape 3

Ajouter délicatement le bifteck dans la poêle et saisir pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce que le bifteck soit d'une belle couleur brune.

Étape 4

Retournez le bifteck et faites cuire encore cinq minutes pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés F. Faites cuire de ce côté jusqu'à la cuisson désirée. Pour extra-rare, cuire environ trois minutes à 125 degrés F; pour moyen, environ sept minutes à 160 degrés F. Ne pas cuire le bifteck au-delà du milieu, car la viande peut devenir sèche et perdre sa saveur.

Étape 5

Retirez le bifteck de la poêle. Laisser reposer pendant 10 minutes à température ambiante pour verrouiller les jus.

Choses dont vous aurez besoin

• Bifteck de faux-filet de 1 lb, 1 po d'épaisseur
• 1 c. sel
• 1 c. poivre noir moulu
• 1/2 c. poudre d'oignon
• 1/2 c. poudre d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• Grande poêle lourde

Conseils

• Servir avec une salade verte et des patates douces au four pour un repas complet. Garnir le steak de champignons sautés et d'ail, si désiré. Diviser le steak en 3- ou 4 oz. tailles de portions.