Comment remplacer la crème dans les truffes

Les truffes au chocolat sont un régal riche et luxueux. Ces bonbons sont faciles à faire à la maison. La plupart des recettes exigent du chocolat de bonne qualité, de la crème épaisse et parfois du beurre. Si vous n'avez pas de crème, vous pouvez remplacer la crème à fouetter avec du lait et du beurre. Les végétaliens peuvent remplacer la crème lourde habituelle par des substituts non laitiers provenant du magasin d'aliments naturels ou du marché ethnique, comme la crème de soja non aromatisée ou la crème de noix de coco. Gardez la texture et la saveur que vous aimez, tout en échangeant la crème pour ce qui est en main ou ce qui convient à votre régime alimentaire.

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Lait et beurre

Étape 1

Hachez trois tasses de chocolat noir de bonne qualité ou utilisez des disques ou des pépites de chocolat de haute qualité. Placer dans un grand bol à mélanger résistant à la chaleur.

Étape 2

Faites fondre 1/4 tasse de beurre dans une petite casserole. Ajouter 3/4 tasse de lait et porter à ébullition pour remplacer 1 tasse de crème épaisse dans votre recette de truffes préférée.

Étape 3

Versez le mélange de lait chaud et de beurre sur le chocolat haché. Laisser reposer brièvement, puis fouetter jusqu'à consistance lisse et soyeuse.

Étape 4

Tapisser un moule à tarte de papier parchemin et verser le mélange de ganache au chocolat dans la poêle. Réfrigérer pendant plusieurs heures. Une fois que le mélange s'est solidifié, utiliser un melon baller pour scoop dans les truffes.

Truffes végétaliennes

Étape 1

Coupez ou cassez trois tasses de chocolat sans produits laitiers en morceaux de 1/4 po. Transférer le chocolat dans un grand bol à mélanger.

Étape 2

Placez le bol de chocolat sur une casserole d'eau frémissante pour créer un bain-marie. Évitez de laisser le bol toucher l'eau.

Étape 3

Remplacez la crème fouettée par de la crème de soja ou de noix de coco pour faire des truffes végétaliennes. Utilisez 7/8 tasse de crème de soja à la place d'une tasse de crème épaisse. Remplacez la crème épaisse par une quantité égale de crème de noix de coco. Versez la crème dans le bol avec le chocolat.

Étape 4

Laisser fondre le chocolat en fouettant la crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Transférer dans un plat allant au four, refroidir et ramasser comme vous le feriez avec une truffe traditionnelle à base de lait.

Choses dont tu auras besoin

• Couteau
• Planche à découper
• Bol à mélanger
• Chocolat noir
• Casserole
• Beurre
• Lait entier
• Fouet
• Casserole à tarte < Parchemin de cuisine
• Melon baller
• Crémier à base de soja
• Crème de noix de coco
• Trucs

Si vous souhaitez ajouter de la liqueur, faites-la dans le chocolat. Ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe. par tasse de chocolat. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe. de beurre ou de margarine végane avec la crème pour une truffe plus riche. Une fois les truffes faites, enrobez-les de chocolat additionnel et roulez-les en poudre de cacao, noix ou noix de coco pour une jolie présentation.

• Avertissements

Ne pas remplacer le lait de soja ou le lait de coco à la place du soja ou de la crème de noix de coco.