Substitut faible en gras pour crème épaisse en sauce Alfredo
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Sautez la crème épaisse, mais préparez quand même une sauce Alfredo épaisse et crémeuse avec du lait. Cette sauce riche, typiquement servie avec des pâtes, ne perd rien sauf sa réputation de malsaine lorsqu'elle est préparée avec du lait. Créez une délicieuse sauce Alfredo allégée qui peut être fouettée en moins de 30 minutes.
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Substituts de crème
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Le lait entier est le substitut le plus crémeux pour la crème épaisse, mais emballe toujours dans 8 grammes de graisse pour 1 tasse. Comparé aux 96 grammes de gras de la crème lourde pour 1 tasse, le lait entier est une amélioration significative à la création d'une sauce Alfredo faible en gras. Réduisez la teneur en matières grasses de la sauce en utilisant du lait écrémé avec 0 gramme de matière grasse par tasse, 1% de lait avec 2,5 grammes de matières grasses par tasse ou 2% de lait avec 5 grammes de matières grasses par tasse.
Gardez-le à faible teneur en gras
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Pour garder la teneur globale en gras de la sauce Alfredo faible, en plus d'utiliser du lait faible en gras, vous pouvez omettre le beurre. Faites mijoter du lait entier ou à faible teneur en gras avec quelques gousses d'ail jusqu'à ce que l'ail se ramollisse et que le lait ait été réduit d'un quart. Mélanger les ingrédients à l'aide d'un mélangeur à immersion ou traditionnel et épaissir en utilisant 2 cuillères à soupe de fromage à la crème faible en gras par 2 tasses de lait. Ajouter le parmesan pour épaissir la sauce et l'assaisonner de sel et de poivre. Avec l'ajout de fromage à la crème, cette préparation fonctionne aussi bien avec du lait faible en gras qu'avec du lait entier pour créer une sauce crémeuse qui rivalise avec la richesse de la crème épaisse avec une fraction de la graisse.
Faire un Roux
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La méthode de roux à base de beurre et de farine est une autre façon de faire la sauce Alfredo et peut être utilisée avec du lait entier faible en gras. Selon la quantité de beurre, de fromage et le type de lait que vous utilisez pour faire la sauce, vous pouvez vous retrouver avec une sauce Alfredo avec une teneur en graisse significative. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et mélanger la même quantité de farine à votre beurre et mélanger jusqu'à consistance homogène. Incorporer au moins 1 tasse de lait par cuillerée à soupe de beurre et de farine. Laisser mijoter brièvement la sauce à feu moyen-doux pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter le parmesan et assaisonner de sel et de poivre.
Assurer la créativité
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L'un des plus grands obstacles à la création d'une sauce Alfredo sans crème lourde est d'imiter la richesse de la crème riche en graisses.La quantité de parmesan mélangée à votre sauce est un facteur important qui peut jouer un rôle dans le développement d'une sauce crémeuse, mais elle augmentera la teneur en gras. Si vous utilisez un lait faible en gras comme substitut, utilisez la quantité de fromage recommandée pour vous assurer qu'il développe une texture crémeuse avec de la saveur pour le sauvegarder. Si vous utilisez du lait entier, vous pouvez alléger le fromage et créer une sauce Alfredo crémeuse.
