Quelle est la teneur en bactéries probiotiques du fromage bleu?

Les probiotiques sont des bactéries bénéfiques censées réguler le tube digestif. et traiter les infections des voies urinaires et des levures vaginales, améliorer la récupération des infections intestinales, et éventuellement réduire la durée et la gravité du rhume et de la grippe. Bien que manger des aliments probiotiques tels que le fromage bleu n'est pas nécessaire pour maintenir un régime alimentaire sain, vous pouvez éprouver quelques avantages pour la santé en le faisant. La majorité des produits laitiers, notamment le yogourt et le fromage, contiennent une certaine quantité de bactéries probiotiques. Dans certains cas, cependant, la teneur en probiotiques dépend du fabricant.

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Bactéries lactiques

L'acide lactique est l'un des probiotiques les plus connus. C'est habituellement la culture de départ pour des articles comme le yogourt et le fromage. Selon un article paru en septembre 2006 dans "Current Issues in Intestinal Microbiology", les bactéries lactiques amélioraient les symptômes des maladies allergiques et contribuaient à améliorer la réponse immunitaire. Bien qu'il existe des centaines de probiotiques d'acide lactique, les plus bénéfiques semblent être le groupe des lactobacilles, également présent dans le fromage bleu. Par exemple, un article de juin 2010 publié dans "FEMS Immunology and Medical Microbiology" a trouvé que Lactobacillus rhamnosus et Lactobacillus acidophilus amélioraient efficacement le système immunitaire des sujets âgés. Un article de juin 2004 publié dans le "Journal of Physiology and Biochemistry" a révélé que Lactobacillus casei dans le lait fermenté, comme le fromage, améliore la réponse immunitaire immunitaire chez les patients d'âge moyen.

Bifidobactéries

Les bifidobactéries sont également des probiotiques reconnus dans la majorité des produits laitiers, y compris le fromage bleu. Les bactéries lactiques et les bifidobactéries fonctionnent généralement en conjonction les unes avec les autres. Par exemple, une étude de mars 2001 publiée dans «Food Technology and Biotechnology» indique que ces deux types de bactéries aident à soulager l'intolérance au lactose, prévenir et réduire les symptômes de la diarrhée, améliorer le système immunitaire et réduire le taux de cholestérol.

Fungus

Les veines bleues caractéristiques du fromage bleu proviennent du champignon Penicillium roqueforti. Cette souche fongique est également responsable de l'odeur âcre que les fromages bleus ont tendance à avoir. Le fromage bleu contient également de la levure, un type de champignon, en particulier de Debaryomyces hansenii, de Yarrowia lipolytica, de Kluyveromyces marxianus, de Kluyveromyces lactis et de Candida spp. Ces champignons contribuent de manière significative au goût du fromage bleu et émergent quelque peu en symbiose avec les bactéries lactiques, selon un article paru en novembre 2003 dans "Food Technology and Biotechnology". "Bien que certains champignons aient des qualités probiotiques, les souches bactériennes du fromage bleu sont beaucoup plus bénéfiques.

Considérations

Les bifidobactéries et les bactéries lactiques sont toujours présentes dans le fromage bleu, bien que certaines souches puissent ne pas être incluses selon le fabricant. Puisque l'efficacité de ces micro-organismes nécessite encore d'autres recherches, vous devriez toujours consulter votre médecin avant de faire des changements alimentaires. Ceci est particulièrement important si vous avez des conditions intestinales. Bien que ces souches bactériennes soient généralement déjà présentes dans votre tractus intestinal, elles existent dans un équilibre délicat. Consommer une alimentation variée est idéal pour votre santé.