Avantages et désavantages d'un régime à base de plantes

Un régime végétal limite les aliments d'origine animale, tels que la viande, le poisson, la volaille, les œufs et les produits laitiers. Les végétariens et les végétaliens privilégient les aliments à base de plantes, tels que les céréales, les légumineuses, les noix, les graines, les légumes et les fruits. Certaines plantes sont plus riches en éléments nutritifs que d'autres, tandis que certains nutriments se trouvent principalement dans les aliments d'origine animale. Les plantes et les aliments pour animaux offrent différents avantages et inconvénients que vous devez connaître pour équilibrer votre alimentation correctement.

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Vitamines, minéraux et antioxydants

Les légumes, en particulier les légumes non-tartriques, et les fruits sont les sources les plus denses de vitamines et de minéraux, selon un article publié dans Février 2005 dans le "American Journal of Clinical Nutrition". En outre, les légumes et les fruits fournissent également différents antioxydants, qui peuvent contribuer à votre santé et prévenir les maladies. Bien que les grains entiers soient des aliments à base de plantes, ils ont une faible densité nutritive et ne fournissent pas autant de nutriments par calories que les légumes et fruits non féculents.

Fibre

Les fibres ne peuvent être obtenues qu'à partir d'aliments à base de plantes. La plupart des Américains ne consomment pas assez de fibres et mangent trop de calories. Bien que les grains entiers fournissent des fibres, ils contiennent également une quantité importante de calories, ce qui pourrait empêcher la perte de poids chez les personnes en surpoids. Les légumes non féculents sont la source de fibres la plus dense, ce qui signifie qu'ils fournissent beaucoup de fibres pour très peu de calories. Les fruits, en particulier les baies, sont considérés entre les légumes non féculents et les grains entiers en ce qui concerne la densité nutritive de leur teneur en fibres.

Gluten

Certains aliments à base de plantes, en particulier les céréales comme le blé, le kamut, l'orge, le seigle et l'avoine, contiennent du gluten. Les taux de maladie coeliaque sont en augmentation et de nouvelles données indiquent que la sensibilité au gluten est réelle et plus prévalente qu'on ne le pensait auparavant, selon le Center for Celiac Research. Suivre un régime à base de plantes peut entraîner une consommation plus élevée de gluten et peut être problématique pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque.

Anti-nutriments

Parce que les aliments à base de plantes ne peuvent pas fuir leurs prédateurs, ils se défendent en produisant différents produits chimiques. Beaucoup de ces composés, tels que les lectines et l'acide phytique, ont des propriétés anti-nutritionnelles qui interfèrent avec la digestion des protéines et l'absorption de nombreux minéraux, en particulier le calcium, le zinc, le fer et le magnésium. le livre "Food Phytates". Manger un régime à base de plantes peut vous empêcher d'absorber correctement les nutriments dont votre corps a besoin.

Protéines

Un régime strict à base de plantes peut vous empêcher d'obtenir suffisamment de protéines, en particulier parce que les protéines contenues dans les aliments à base de plantes sont incomplètes.Votre corps nécessite un certain équilibre entre tous les acides aminés essentiels et non essentiels. Malheureusement, les protéines contenues dans les céréales, les légumineuses, le soja et les noix sont incomplètes et peuvent causer la malnutrition chez certaines personnes.