Façons alternatives de cuisiner les cous de dinde

Les cous de dinde sont une coupe souvent négligée de l'oiseau, car ils ont peu de substance par rapport aux coupes plus charnues comme les poitrines et les ailes. Cependant, ils sont un ingrédient de bienvenue dans de nombreux plats différents, et sont capables de fournir une saveur profonde et réconfortante à de nombreux repas. Essayez cette coupe de viande économique pour assaisonner un plat ou un plat principal bon marché, et laissez-vous surprendre par l'explosion gustative du cou. Cuire les cous de dinde lentement et longuement pour améliorer leur tendreté.

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Cous de dinde et saucisses étouffées

Achetez un paquet de cous de dinde pour les faire étouffer en sauce, un plat de garniture à servir sur du riz. Faire dorer les cous de dinde dans quelques cuillères à soupe de graisse de bacon dans un four hollandais à feu moyen-vif. Retirer les cous du pot et mettre de côté. Faire sauter un mélange d'oignons, de céleri, de poivrons rouges ou d'autres aromates jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Faire un roux en ajoutant de la farine et bien mélanger avec les légumes. Incorporer le bouillon de poulet, en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter les cous de dinde à la casserole, couvrir et laisser mijoter pendant deux heures, ou jusqu'à ce que la viande tombe des os.

Verts avec des cous de dinde

Les cous de dinde sont souvent utilisés pour aider à aromatiser les feuilles de chou vert cuites longtemps. Si vous avez fumé le cou, ajoutez-en un à une casserole d'eau et amenez à ébullition. Si vous avez des cous de dinde frais, faites-les dorer dans un peu d'huile avant de porter à ébullition une casserole d'eau et d'y ajouter les légumes verts. Baissez le feu et laissez mijoter les légumes pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez.

Soupe à la dinde

La soupe à la dinde est généralement faite à partir de la carcasse d'une dinde cuite, mais les cous de dinde peuvent être utilisés de la même manière. Faites dorer les cous de dinde dans une casserole pour faire ressortir leur saveur, puis retirez-les et mettez de côté. Faire sauter un mélange d'aromates, comme les oignons, le céleri et les carottes, jusqu'à tendreté, et ajouter les cols de dinde dans le pot. Couvrir tout avec une portion généreuse d'eau et laisser mijoter pendant deux à trois heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer les cous de dinde et laisser refroidir. Une fois qu'ils sont suffisamment froids pour les manipuler, retirez la viande du goulot et remettez-la dans le pot. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre. Ajouter du riz ou des nouilles si désiré.

Sauce à la dinde

Les cous à la dinde font une excellente sauce économique. Un cou est plus que suffisant pour assaisonner un grand plat de sauce. Faites brunir un nouveau cou dans un petit pot avec un peu d'huile, puis couvrez-le d'eau. Laisser mijoter pendant environ deux heures, jusqu'à ce que la viande tombe des os. Retirez le cou et, lorsqu'il est assez frais, enlevez sa viande et remettez-la dans la casserole. Créer une bouillie en mélangeant l'eau et la farine ensemble dans un petit bol dans des proportions égales; ajouter dans une tasse de bouillon du pot, et bien mélanger.Ajouter cette bouillie dans le pot, et laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.