Cuisson du steak de thon congelé

Le thon congelé, à condition qu'il soit congelé en mer, est souvent meilleur que les steaks de thon frais, qui peuvent être âgés de 7 à 10 jours lorsque vous l'achetez au magasin. Le thon est un gros poisson gras avec une forte saveur et une chair charnue, bien adapté pour être servi comme un steak épais. Couvrir et cuire rapidement les steaks de thon congelés ou décongelés à haute température pour éviter qu'ils ne se dessèchent pendant le processus de cuisson. Assurez-vous que le poisson est bien cuit avant de servir en testant la température interne avec un thermomètre à viande.

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Dégivrage

La Food and Drug Administration des États-Unis dit que si vous dégelez du thon congelé avant de le faire cuire au four, décongelez-le au réfrigérateur toute la nuit. Ne laissez jamais le poisson décongeler sur un comptoir ou à température ambiante. Lorsque le poisson cru est exposé à l'air chaud, les bactéries et les agents pathogènes d'origine alimentaire se multiplient, ce qui augmente le risque d'intoxication alimentaire. Le thésaurus du cuisinier dit que les aliments périssables laissés dehors pendant plus de deux heures à 40 à 140 degrés Fahrenheit sont considérés comme dangereux à manger.

Préparation

Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau avant et après avoir manipulé du poisson cru pour éviter la contamination d'autres aliments et nettoyez les surfaces après les avoir utilisées pour préparer les aliments crus. BBC GoodFood déconseille de laver le thon avant l'utilisation et recommande de le sécher avec des serviettes en papier propres avant de l'utiliser dans une recette.

Cuisson d'un bifteck de thon décongelé

Préchauffez le four à 450 degrés. Placer le steak de thon sur un morceau de papier d'aluminium et assaisonner avec du sel, du poivre ou une sélection d'herbes. Envelopper le papier d'aluminium dans un paquet et placez-le au milieu du four, directement sur l'étagère. Cuire au four pendant 10 minutes par pouce d'épaisseur. Retirer la feuille d'aluminium du four et s'assurer que le thon est cuit avant de servir. La chair doit être opaque et s'écailler facilement lorsqu'elle est pressée avec un couteau tranchant.

Cuisson d'un steak de thon congelé

Si vous faites cuire un steak de thon congelé, prévoyez un temps de cuisson supplémentaire. Assurez-vous que le poisson est bien cuit en testant la température interne du steak de thon avec un thermomètre à viande. Le thon correctement cuit devrait être à 145 degrés Fahrenheit à son point le plus épais.