Puis-je manger des betteraves sans les cuisiner?

Les betteraves, cuisinées et crues, sont faibles en gras, riches en fibres et riches en antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres dans votre corps. Les variétés de légumes-racines peuvent être peu nombreuses, mais les méthodes de les préparer sont infinies - jus, tranchés, râpés, vous l'appelez. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de les préparer, les betteraves offrent une foule d'avantages pour la santé.

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Variétés communes de betteraves

Les betteraves sont généralement trouvées dans les teintes rouges, mais il y a beaucoup d'autres variétés à explorer. Les betteraves Chioggia, par exemple, sont des variétés italiennes traditionnelles avec des rayures rouges et blanches, qui font un ajout magnifique aux salades jetées. Les betteraves dorées, comme leur nom l'indique, ont une couleur jaune beurrée. Le Cylindra, une variété de betterave qui est cultivée dans une forme cylindrique, est parfait pour trancher dans des tailles égales.

L'Université de l'Illinois énumère quelques variétés de betteraves dans sa page de rubrique "Surveillez votre jardin: betterave":

Jardin - Crosby's Egyptian, Détroit Dark Red, Early Wonder, Lutz Green Leaf, Ruby Queen, Sangria, Sweetheart

Jardin (hybride) - Vengeur, Big Red, Gladiateur, Pacemaker, Red Ace, Guerrier

Mini - Petite balle, Petite mini balle

Spécialité - Cylindra, di Chioggia, Golden, Green Top Bunching

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Les betteraves sont pleines de vitamines C et A. Crédit photo: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images

Composition nutritionnelle des betteraves

Faible en gras, les betteraves sont saines pour le cœur. Consommer 500 ml de jus de betterave par jour, par exemple, est connu pour réduire considérablement l'hypertension artérielle pendant plus de 24 heures après avoir bu, selon une étude développée à l'hôpital de Londres et à la London School of Medicine.

La consommation de betterave a également été liée à l'augmentation de la puissance musculaire. Une étude publiée en 2015 par l'American Heart Association a conclu que les personnes atteintes d'insuffisance cardiaque qui prennent du jus de betterave après s'être entraînées observent une nette amélioration de la force et de la vélocité.

Les racines de betteraves sont une bonne source de vitamine C, tandis que les sommets sont riches en vitamine A, selon l'Université de l'Illinois Extension. Folate dans les betteraves, avec de l'acide folique, aider à prévenir les malformations congénitales du tube neural et lutter contre les maladies cardiaques et l'anémie.

Les betteraves sont également riches en fibres: les fibres solubles aident à la gestion de la glycémie et du cholestérol, tandis que les fibres insolubles contribuent à la santé intestinale, selon la page «Surveillez votre jardinier: la betterave».

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Surmontez une salade avec des betteraves rasées pour un coup de fouet supplémentaire de saveur et de vitamines. Crédit photo: vikif / iStock / Getty Images

Recettes de betteraves crues

Pour préparer des betteraves crues pour les manger, les frotter et les râper ou les trancher aussi finement que possible.Les verts sont également très nutritifs, donc si vous les jetez habituellement, pensez à les incorporer dans votre repas à la place.

Une façon de manger les betteraves crues est de les combiner en un smoothie avec des compléments riches en antioxydants tels que les framboises et les fraises, en prenant soin d'inclure les verts pour ajouter plus de bang pour votre betterave. Vous pouvez également jus de betteraves crues et boire le jus par lui-même ou en conjonction avec d'autres suspects habituels tels que les pommes et les oranges.

Si vous vous sentez très chic, vous pouvez les découper en rondelles fines et préparer des sandwichs à thé crus pour un repas de midi. Ou râper les betteraves est un autre moyen infaillible de les incorporer facilement dans votre régime alimentaire pour les salades ou, par exemple, en combinaison avec des pommes et du gingembre pour créer une salade de betteraves crues que vous pouvez ajouter à n'importe quel plat ou manger seul.

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