Allergie au maïs

Une réaction allergique au maïs aux États-Unis est extrêmement faible, avec une prévalence estimée de 0, 016 pour cent dans la population générale, selon l'Association des raffineurs de maïs. Les symptômes d'une réaction allergique au maïs sont similaires à ceux d'autres allergies alimentaires, l'inflammation de la peau et la dermatite étant souvent mentionnées chez les personnes sensibilisées.

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Réponse immunologique au maïs

Une réaction allergique au maïs survient lorsque le système immunitaire identifie à tort les protéines lipidiques du maïs comme étrangères et dangereuses. Le système immunitaire monte une attaque médiée par les IgE contre les protéines lipidiques, et active et mobilise les cellules pro-inflammatoires au site de l'inflammation. Ces cellules immunitaires, principalement les basophiles et les mastocytes, perpétuent la réponse immunitaire en libérant de l'histamine dans la circulation sanguine et à la surface de la peau. L'histamine se dilate et augmente les vaisseaux sanguins, permettant aux fluides de se déplacer vers la surface de la peau. Il augmente également la contraction des muscles lisses dans les voies respiratoires supérieures et dans les voies digestives.

Rash cutané

La libération d'histamine se dilate et augmente la perméabilité des vaisseaux sanguins et des capillaires, permettant ainsi aux fluides et aux toxines de se déplacer vers la surface de la peau. Une éruption cutanée impliquant des ruches peut apparaître n'importe où sur le corps. Les ruches sont généralement rouges, démangeaisons et soulevées avec un centre pâle, et peuvent migrer dans tout le corps. L'urticaire et l'enflure accompagnée apparaissent généralement dans les 24 heures suivant l'ingestion de maïs ou de produits dérivés du maïs. La dermatite atopique, également connue sous le nom d'eczéma, est une autre éruption cutanée couramment observée lors d'une réaction allergique au maïs. Cette inflammation de la peau apparaît généralement sur les genoux, les coudes et le visage, et se caractérise par des plaques surélevées, démangeaisons et squameuses qui peuvent fuir les liquides. La peau finit par se fissurer et s'épaissir à cause des griffures et des démangeaisons.

Traitement d'une réaction cutanée allergique au maïs

Le traitement le plus efficace contre l'allergie au maïs est d'éviter les produits dérivés du maïs ou du maïs. Un régime sans maïs nécessite l'élimination de la farine de maïs, de l'amidon de maïs, de la farine de maïs et du maïs. Puisque le maïs est utilisé comme additif dans de nombreux produits alimentaires, vérifiez l'étiquette du produit alimentaire et évitez de manger avec de la farine blanchie, du sirop de maïs, de l'huile de maïs, du sucre de maïs, de l'acide citrique, du fructose et du dextrose. Si vous ingérez accidentellement du maïs et développez une réaction cutanée allergique, vous pourriez ne pas avoir besoin de traitement si les symptômes sont légers. Les corticostéroïdes en vente libre, tels que l'hydrocortisone, ainsi que les antihistaminiques de deuxième génération, y compris Zyrtec, sont efficaces pour réduire l'inflammation et les démangeaisons.

Test d'une réaction cutanée allergique

En raison de la rareté d'une réaction allergique au maïs, votre médecin pourrait devoir effectuer un test d'allergie.Un test cutané peut être administré par votre médecin pour assurer un diagnostic correct. Vous serez injecté avec une petite quantité de protéines lipidiques provenant du maïs sur votre avant-bras ou votre bras. Après une période de 15 à 20 minutes, votre médecin sera en mesure de déterminer si vous êtes allergique au maïs selon que vous avez ou non un gonflement, une rougeur ou que vous développez de l'urticaire lors de l'injection. Un test sanguin peut également être effectué pour déterminer le taux d'anticorps IgE circulants en réponse au maïs. Un test de provocation dans lequel on vous donne du maïs ou des produits dérivés du maïs sous surveillance médicale peut être utilisé pour provoquer une réaction allergique. Ces tests ne doivent être effectués que par un médecin.