Combien de viande de déjeuner une femme enceinte peut-elle manger?

Lorsque vous êtes enceinte, tout ce que vous mettez dans votre bouche peut affecter votre bébé en pleine croissance. La viande de déjeuner, également connue sous le nom de charcuterie, peut présenter plusieurs risques pendant la grossesse, de la contamination bactérienne à la présence de carcinogènes potentiels. Il n'y a aucune limite recommandée pour la consommation de viande de déjeuner pendant la grossesse. Vous devriez éviter certains types de viande de déjeuner complètement. Si vous mangez de la viande pour le déjeuner, choisir judicieusement et suivre les procédures de sécurité réduit les risques.

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Risques de listériose

La charcuterie peut contenir la bactérie Listeria monocytogen. Listeria monocytogenes cause la listériose, une infection potentiellement mortelle pour votre bébé. En raison de changements dans votre système immunitaire pendant la grossesse, le risque de développer une listériose est 20 fois plus élevé pendant la grossesse, rapporte l'American Pregnancy Association. Les femmes enceintes représentent 17 pour cent de tous les cas de listériose, selon l'APA. L'infection survient le plus souvent au troisième trimestre de la grossesse; les symptômes apparaissent en moyenne trois semaines après l'exposition. Vous pouvez avoir des symptômes bénins de la grippe, bien que parfois une maladie plus grave, avec raideur de la nuque, confusion ou convulsions, puisse survenir. La listériose peut causer une fausse couche, une mortinaissance ou une maladie infantile grave à la naissance. Cuisson des viandes à la vapeur ou 160 degrés Fahrenheit tue les bactéries.

Nitrites dans les coupes à froid

Les fabricants utilisent des nitrites dans les charcuteries pour leur donner une couleur rose et agir comme agent de conservation contre les agents pathogènes responsables du botulisme. Les nitrites peuvent avoir des propriétés cancérigènes en grande quantité, bien que le National Office of Environmental Health Hazard Assessment ait déclaré que les nitrites dans les aliments étaient sans danger pour les fœtus en 2000. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis a réduit la quantité de nitrite le niveau autorisé il y a 25 ans, selon l'American Meat Institute. Un rapport de l'Université du Minnesota sur les nitrites stipule que les avantages connus l'emportent sur les risques potentiels, mais éviter les viandes froides transformées diminue tout à fait votre exposition aux nitrites.

Valeur nutritive

La viande transformée préemballée contient souvent de grandes quantités de sodium. Une portion de salami, par exemple, contient 640 milligrammes de sodium, ou 27 pour cent de votre allocation quotidienne de sodium. L'excès de sodium peut augmenter votre tension artérielle. Pendant la grossesse, une pression artérielle élevée peut augmenter le risque de développer des complications pouvant nuire à vous et à votre bébé. La même portion de salami contient également 13 grammes de graisse, 6 grammes de gras saturés, ou 30 pour cent de votre allocation quotidienne. Les charcuteries de jambon de charcuterie, de rôti de boeuf ou de dinde contiennent moins de gras et moins de sodium, ce qui en fait un meilleur choix en tant que viande de déjeuner.

Considérations

Si vous mangez dans un fast-food qui sert des sandwichs pendant la grossesse, pensez à manger un sandwich à la viande cuite plutôt que de la viande pour le déjeuner. Si vous mangez de la viande, demandez à ce que le sandwich soit réchauffé au micro-ondes. Choisissez de la viande de déjeuner coupée à partir d'une poitrine de dinde ou de jambon à la charcuterie plutôt que des viandes préemballées transformées plus susceptibles de contenir des nitrites ou de l'excès de sodium.