Comment faire cuire le lait de coco sans le faire cailler

Le lait de coco est un liquide épais et crémeux qui est extrait de la chair pulpeuse d'une noix de coco. Il est largement utilisé dans la cuisine indienne, sud-asiatique, des îles du Pacifique et des Caraïbes pour apporter une saveur fraîche et crémeuse aux currys épicés, aux ragoûts et aux sautés. Le lait de coco est largement disponible dans la plupart des supermarchés. Regardez dans la section internationale de votre supermarché local pour trouver des canettes de lait de coco et de lait de coco faible en gras. Lorsque vous cuisinez avec du lait de coco, vous devrez faire preuve de prudence pour éviter le caillage. Le lait caille lorsque cuit trop longtemps à des températures élevées.

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Étape 1

Versez le lait de coco après avoir fait sauter votre viande ou vos légumes.

Étape 2

Baissez le feu et ne faites pas bouillir le plat une fois le lait de coco ajouté.

Étape 3

Remuez constamment le plat pendant la cuisson pour éviter de cailler à l'aide d'une spatule plate et large. Utilisez la spatule pour soulever et retourner le liquide.

Conseils

• Ajoutez une cuillerée à thé de fécule de maïs dans un plat pour éviter le caillage du lait de coco. Ajouter de la fécule de maïs épaissira aussi la sauce, alors ne l'utilisez pas si vous faites un plat qui nécessite une sauce mince.