Comment faire cuire des côtes de porc courtes dans un four hollandais

Pour cuire des côtes tendres et juteuses, pensez à utiliser un four hollandais. Griller peut être une option plus populaire et moins longue, mais la viande finie est souvent sèche et moelleuse. Comme un gril, la fonte d'un four hollandais fournit une surface chaude pour saisir la viande, créant une croûte délicieuse; Pourtant, il contient également des liquides conférant de la saveur, braisant la viande et veillant à ce que vos côtes ne deviennent pas trop sèches et tenaces en les faisant trop cuire. Un délicieux repas, bénéficiant des meilleures caractéristiques de griller et de ragoût, est votre récompense pour le temps et les efforts supplémentaires.

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Étape 1

Préchauffez un four ordinaire à 375 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Versez l'huile d'olive dans votre four hollandais et placez-la sur une cuisinière à feu vif.

Étape 3

Assaisonnez les côtes avec du sel et du poivre, en appliquant suffisamment pour enrober les deux côtés.

Étape 4

Placer les côtes dans le four hollandais et cuire des deux côtés, pendant environ 2 minutes chacune. Retirer les côtes une fois que la viande devient brun foncé.

Étape 5

Ajoutez des légumes pour la saveur. Les options populaires incluent les carottes, le céleri, les oignons, les échalotes et l'ail. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et de couleur brun clair, environ 5 à 7 minutes.

Étape 6

Versez la pâte de tomates dans votre four hollandais. Laisser cuire 1 minute avant d'ajouter le vin et le bouillon. Remuer le mélange, en grattant pour desserrer les morceaux caramélisés collés aux côtés du four hollandais.

Étape 7

Ajoutez l'assaisonnement, comme le romarin, le thym, le persil et l'origan. Augmenter le feu et porter le mélange à ébullition.

Étape 8

Placez vos côtes dans le four hollandais. Couvrez le four hollandais et placez-le dans le four préchauffé pendant environ 60 à 90 minutes. Retirez le four hollandais une fois les côtes tendres et placez la viande sur une assiette.

Étape 9

Passez le liquide à braiser dans un bol en retirant tous les solides. Retournez le liquide dans votre four hollandais et faites chauffer le mélange sur un réchaud jusqu'à ébullition. Une fois le liquide réduit d'un tiers, retirez le four hollandais et placez vos côtes dans le four. Couvrir le four hollandais avec un couvercle pour garder le contenu chaud jusqu'au moment de servir.

Choses dont tu auras besoin

• 2 c. huile d'olive
• 2 lbs. côtes courtes
• Sel
• Poivre
• Légumes
• 2 c. pâte de tomates
• 1 tasse de vin rouge
• ½ tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
• Assaisonnement
• Crépine