Que signifie «Isolat de Protéine de Lactosérum dénaturé»?

Les protéines de lactosérum sont l'un des types de suppléments protéiques les plus utilisés. Les athlètes consomment généralement des protéines de lactosérum comme aide à la musculation, mais les personnes atteintes de cancer, de VIH et d'autres problèmes sérieux d'émaciation ou d'immunodépression peuvent également bénéficier de ce supplément. Isolat de protéines de lactosérum dénaturées est un type de supplément de protéines de lactosérum que vous pouvez acheter si vous avez besoin d'une protéine de digestion rapide.

Vidéo du jour

Dénaturation

Les acides aminés contenus dans les protéines forment une forme rigide à travers diverses liaisons chimiques. Les liaisons peptidiques déterminent l'ordre des acides aminés dans la protéine, tandis que les liaisons secondaires et tertiaires maintiennent la protéine dans sa structure en hélice. Le procédé de fabrication de l'isolat de protéine de lactosérum peut rompre les liaisons structurales secondaires et tertiaires de la protéine avec de la chaleur ou un autre catalyseur. Après que ces liaisons soient rompues, la protéine est appelée "dénaturée" et prend une forme aléatoire comme une nouille molle.

Isolat de lactosérum

La dénaturation n'est pas le seul processus de fabrication que les protéines de lactosérum doivent subir avant de devenir des isolats de protéines de lactosérum dénaturés. La protéine de lactosérum doit également passer à travers un système de microfiltration qui isole la protéine de lactosérum du lactose, des minéraux et de la matière grasse du lait présents dans le produit de départ. À la fin du processus de filtration, la protéine contenue dans le lactosérum représente plus de 90% du mélange. Le lactose et la matière grasse du lait combinés ne représentent que 1 pour cent ou moins après la filtration.

Avantages

Le principal avantage du processus de dénaturation est que la protéine est déjà partiellement dégradée, ce qui signifie qu'il vous sera plus facile de la digérer lorsque vous la consommerez. La protéine de lactosérum isolée augmente la concentration du produit et vous permet de consommer plus de protéines avec votre supplément si nécessaire. Il évite également le lactose et les calories excessives dans le produit final si vous avez des allergies ou des objectifs diététiques particuliers.

Inconvénients

L'isolat de protéine de lactosérum dénaturé est une source riche en protéines supplémentaires, mais cela ne signifie pas qu'il est intrinsèquement meilleur pour vous qu'un supplément de protéine de lactosérum standard. Le processus de fabrication de l'isolat de protéine de lactosérum dégrade quelque peu la qualité de la protéine. La fabrication extensive qui va dans l'isolat de protéine de lactosérum dénaturé le rend également plus cher qu'un supplément de protéine de lactosérum. Vous devriez également parler à un diététicien enregistré au sujet de vos besoins de protéine parce que la concentration élevée de protéine de l'isolat de protéine de lactalbumine peut fournir plus de l'élément nutritif que vous exigez en jour.