La graisse affecte-t-elle la digestion des aliments?

Manger trop d'un aliment quelconque peut nuire à votre digestion. La graisse, en particulier, peut avoir un impact sur la façon dont votre corps digère un repas en raison de la chimie spécifique des graisses que vous mangez. Une consommation élevée d'aliments gras peut entraîner une indigestion et causer une détresse gastro-intestinale. Demander l'avis d'une diététiste ou de votre fournisseur de soins de santé si votre régime alimentaire, particulièrement riche en graisses, vous cause des problèmes digestifs.

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Contexte

Les graisses, ou lipides, présents dans les aliments que vous mangez sont principalement des triglycérides de trois acides gras attachés à un glycérol. Les acides gras sont des chaînes d'atomes de carbone de longueurs variables, avec des atomes d'hydrogène liés aux atomes de carbone. La structure de l'acide gras détermine ses caractéristiques chimiques, comme s'il est liquide ou solide à température ambiante. Cependant, tous les acides gras sont insolubles dans l'eau. Par conséquent, les lipides alimentaires nécessitent un traitement spécial dans l'environnement aqueux de votre tube digestif.

Digestion des graisses

Les graisses que vous mangez doivent être décomposées en acides gras individuels et en glycérol avant que les cellules de votre intestin grêle puissent les absorber. Le processus de digestion des graisses se produit dans votre intestin grêle avec l'action de l'enzyme digestive lipase, produite par votre pancréas. Cependant, en tant que molécule soluble dans l'eau, la lipase ne peut pas agir sur le lipide alimentaire insoluble dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit émulsionné, ou séparé en minuscules gouttelettes qui peuvent se mélanger à l'eau. Un liquide appelé bile - produit par votre foie et stocké dans votre vésicule biliaire - est sécrété dans votre intestin grêle pour rencontrer les lipides alimentaires, et la bile émulsionne la graisse pour que la lipase puisse le digérer.

Implications

Plus vous mangez de graisse, plus votre corps a besoin de bile et de lipase pour digérer les lipides de vos aliments. Si votre consommation est particulièrement élevée, vous pourriez dépasser la capacité de votre foie et de votre pancréas à synthétiser suffisamment de bile et de lipase pour la digestion, et l'accumulation d'aliments gras pourrait entraîner une indigestion. De plus, plus la teneur en graisse de vos aliments est élevée, plus la graisse peut enrober les molécules de protéines et de glucides que vous mangez avec les aliments gras. Ces composants alimentaires normalement solubles dans l'eau peuvent alors être rendus essentiellement insolubles dans l'eau jusqu'à ce que vous digériez les graisses qui les entourent. L'accumulation de ces aliments peut ajouter à votre indigestion.

Considérations

Les symptômes d'indigestion comprennent des douleurs abdominales, des nausées, des ballonnements et une sensation désagréable dans l'intestin. La probabilité d'indigestion due à trop de graisse dans un repas est moindre si vous mangez lentement et modérez votre consommation globale de matières grasses. Consommer des quantités modérées de graisse avec vos repas peut également ralentir simplement votre digestion sans causer l'inconfort de l'indigestion.