Comment cuisiner écrevisses sur le poêle

Un ingrédient populaire dans la cuisine cajun, la langouste a également des avantages nutritionnels. C'est une bonne source de protéines, de calcium et de fer et elle est également pauvre en graisses et en calories. Une portion de trois onces d'écrevisses a 114 calories et moins de deux grammes de gras. Selon le chef Emeril Lagasse, les agriculteurs commerciaux ont facilité la préparation des écrevisses. Si vous achetez des écrevisses sur un marché ou chez un agriculteur commercial, il est probable qu'elles ont déjà été soigneusement nettoyées de la boue, des déchets et des débris dans un réservoir de purge.

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Comment faire cuire des écrevisses sur le poêle

Étape 1

Placez un panier dans une marmite de cinq gallons et ajoutez trois gallons d'eau. Ajouter 2 sachets de trois onces d'assaisonnement à bouillir crawfish sec, une cuillère à soupe de poivre de Cayenne, deux feuilles de laurier et deux gousses d'ail émincé à la casserole. Couvrir le pot et porter l'eau à ébullition à feu vif.

Étape 2

Ajoutez une livre de pommes de terre rouges en quartiers et un oignon jaune épluché à l'eau bouillante. Faire bouillir les légumes pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.

Étape 3

Ajoutez trois livres d'écrevisses vivantes nettoyées et six demi-épis de maïs au pot. Couvrir et continuer à bouillir pendant cinq minutes.

Étape 4

Retirer la marmite du feu et laisser reposer pendant au moins cinq minutes ou jusqu'à 20 minutes. Plus les écrevisses restent longtemps dans le pot, plus elles sont épicées.

Étape 5

Soulevez l'REPLACE du pot, laissez l'eau s'écouler et versez le contenu dans un grand bol de service. Vous pouvez suivre la tradition cajun et aligner une table avec des journaux et vider les écrevisses cuites et les légumes directement sur la table. Cette recette fait quatre portions.

Conseils

• Vous pouvez ajouter de la saucisse andouille à l'ébullition de la langouste pour un repas plus robuste. Ajoutez la saucisse en même temps que vous ajoutez les pommes de terre et l'oignon. Avoir un seau ou un autre récipient à portée de main pour contenir des coquilles d'écrevisses vides.

Avertissements

• Pour éviter de brûler votre cuisinière, faites cuire de grandes quantités d'écrevisses dans une marmite à l'extérieur.