Comment faire cuire les pattes de crabe congelées sans décongeler

Comme tous les mollusques et crustacés, les crabes sont extrêmement périssables et leur qualité se détériore rapidement lorsqu'ils sont retirés de la mer. Dans les zones côtières populeuses, il est possible d'acheter du crabe frais de bonne qualité, mais dans la majeure partie du pays, la meilleure option est le crabe des neiges congelé ou les pattes de crabe royal. Celles-ci sont cuites dans une saumure légère et surgelées directement sur les bateaux qui récoltent le crabe. Cela garantit que leur saveur fraîche est préservée, du bateau à votre cuisine. Parce qu'ils sont précuits, vous n'avez même pas besoin de décongeler les pattes de crabe avant de les réchauffer.

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Étape 1

Faites couler l'eau dans votre bateau jusqu'à ce que vous ayez atteint la ligne de remplissage. Si vous utilisez un pot avec un REPLACE de vapeur, faites couler suffisamment d'eau pour atteindre le fond du four.

Étape 2

Placez le pot ou le cuiseur vapeur sur un brûleur à feu vif. Couvrez-vous et surveillez-le pour que ça arrive à ébullition.

Étape 3

Ouvrez le couvercle lorsque de la vapeur s'échappe par-dessous. Prenez soin de ne pas vous brûler avec la vapeur chaude. Remplissez le pot avec des pattes de crabe, et replacez le couvercle.

Étape 4

Attendez que la vapeur commence à remuer sous le couvercle et notez l'heure. Faire cuire à la vapeur les pattes de crabe royal d'Alaska pendant 10 minutes pour les faire chauffer à fond. Le crabe des neiges ou les autres pattes de crabe prendront moins de temps, habituellement de six à huit minutes.

Étape 5

Servez chaud avec du beurre clarifié ou utilisez la chair de crabe dans votre recette préférée.

Choses dont tu auras besoin

• Grand vapeur, ou une grande marmite avec un REPLACE vapeur et un couvercle hermétique
• 8 à 16 onces de pattes de crabe royal par diner
• Beurre clarifié

Avertissements

• N'achetez jamais de fruits de mer congelés qui présentent des signes d'avoir été décongelés et recongelés.