Comment faire cuire un canard congelé

Il existe plusieurs races de canards qui sont cuites et servies aux Etats-Unis: le pékin blanc, le moulard, le La Moscovie et le canard colvert. Les canards donnent des viandes blanches et sont classés sous volaille. Comme ils sont plus difficiles à élever, la viande de canard n'est pas aussi populaire que le poulet, les oies et la dinde. Selon le Département américain de l'alimentation et de l'agriculture, le canard est généralement importé d'Asie et est donc vendu congelé. Pour bien cuire le canard congelé, il est important de le décongeler correctement.

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Étape 1

Décongelez le canard au réfrigérateur pendant au moins 1 jour. Alternativement, mettez le canard congelé dans un sac étanche et plongez-le complètement dans un grand bol d'eau froide. Changez cette eau toutes les 30 minutes avec de l'eau froide et propre. Un canard entier peut décongeler en environ 3 à 4 heures en utilisant cette méthode.

Étape 2

Mélangez l'huile d'olive, le sel et le poivre et réservez.

Étape 3

Piquez le canard à l'aide d'une brochette pour qu'il soit bien cuit. Faire des trous peu profonds dans le canard permet également à la graisse de pénétrer complètement le canard, le rendant plus juteux.

Étape 4

Appliquer l'assaisonnement sur le canard à l'aide d'un pinceau.

Étape 5

Graisser un moule à rôtir et y déposer le canard.

Étape 6

Préchauffez le four à 350 F.

Étape 7

Placez le plat à rôtir dans le four et laissez le canard rôtir pendant environ 30 minutes.

Étape 8

Insérez la température de la viande dans la partie la plus épaisse du canard pour vérifier la température. Le canard est bien cuit quand il fait 165 degrés dans sa partie la plus charnue.

Étape 9

Retirer du four et servir en entier ou couper en petits morceaux.

Choses dont tu auras besoin

• 1 canard entier
• Eau froide
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel gemme
• 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• Brosse à badigeonner
• Torréfaction
• Thermomètre à viande
• Avertissements

Il est déconseillé de cuire un canard sur un gril ou à la chaleur directe. Toujours utiliser un four ou une poêle pour cuire le canard.