Quelle est la clé des brownies humides?

La clé des brownies parfaitement humides est », explique Rochelle Palermo, créatrice de recettes, dans le magazine« Bon Appetit »: faites cuire vos brownies - même en quelques minutes - et ils perdront cette humidité riche et fudge. Bien que cela semble aussi simple que de régler la minuterie, si vous voulez des brownies parfaitement moites chaque fois que vous faites cuire, il y a quelques étapes différentes que vous devriez prendre.

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Vérifiez votre équipement

La casserole de bonne taille est essentielle pour les brownies parfaitement cuits, alors n'essayez pas de remplacer une casserole plus grande ou plus petite par celle qui est demandée dans votre recette de brownie. gros, votre mélange cuit trop rapidement, dans une petite casserole, il cuit plus lentement, ce qui augmente le risque que vos brownies soient gélifiés plutôt qu'humides. En plus de la bonne taille, assurez-vous d'utiliser le bon type de casserole: Les casseroles en métal léger ou en verre sont les meilleures, car les casseroles en métal foncé peuvent faire cuire vos brownies plus rapidement, explique le magazine "Taste of Home".

Vérifiez votre technique

Comme la plupart des pâtisseries, les brownies doivent être soigneusement mesurés et mélangés. Soyez sûr de mesurer vos ingrédients avec précision, et résister à l'envie de surmixer, ce qui peut rendre les brownies difficiles. Une pâte dense signifie généralement des brownies plus moelleux, mais il suffit de le battre - de préférence avec une cuillère en bois - jusqu'à ce que les ingrédients secs et humides soient simplement combinés, explique Cindy Mitchell dans le magazine «Fine Cooking». Lorsque vous transférez la pâte à brownie dans votre moule, assurez-vous de l'étaler uniformément pour que les brownies cuisent uniformément.

Vérifiez votre température

Tout simplement parce que le cadran du four indique 350 F ne signifie pas que la température à l'intérieur de votre four est de 350 F. Et si votre four est éteint de 5 ou 10 degrés, faire une différence significative dans le résultat de la cuisson de précision - le genre dont vous avez besoin pour des brownies parfaits. Investir dans un thermomètre à four pour déterminer la température exacte de votre four, de sorte que vous pouvez cuire vos brownies à la température prévue.

Vérifier si la température est

Si vous espérez obtenir des résultats parfaitement humides, ne réglez pas la minuterie et laissez vos brownies cuire. Commencez à vérifier vos brownies après les 20 premières minutes de cuisson en pressant doucement le centre des brownies avec votre doigt pour tester la fermeté et en insérant un cure-dent ou un testeur de gâteau. Vos brownies ne seront probablement pas faits à ce moment-là, mais la sensation spongieuse de la pâte et de la pâte humide sur le cure-dent vous donnera une bonne comparaison pour les tests ultérieurs. Continuez à tester la cuisson toutes les 8 à 10 minutes, et retirez les brownies lorsque la pâte humide sur le cure-dent est remplacée par des miettes humides. Si vous n'êtes pas sûr, allez-y et sortez la casserole; une légère cuisson insuffisante est préférable à une cuisson excessive.