Les bienfaits pour la santé de l'ail noir

Bien que moins connu que son homologue blanc, l'ail noir jouit d'une popularité croissante dans les milieux gastronomiques et les médecines douces. Introduit sur les marchés de la santé et de l'alimentation il y a environ cinq ans par les Coréens, l'ail devient un "ail noir" grâce à un processus de fermentation d'un mois sous une chaleur et une humidité contrôlées. Les avantages de santé de l'ail noir sont vanté par les praticiens de médecine naturelle et les herboristes.

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Protection contre le cancer et avantages du cholestérol

Le processus de fermentation qui dure un mois en créant de l'ail noir contribue à créer une sorte d'ail super. Le composé S-allylcystéine, un composant naturel de l'ail frais et un dérivé de l'acide aminé cystéine, a été trouvé dans des concentrations beaucoup plus élevées dans l'ail noir et est pensé pour aider à réduire le cholestérol et réduire le risque de cancer, rapporte HealthMad. com.

Protection contre l'infection

L'ail blanc contient des agents antimicrobiens, antibiotiques et antifongiques dans son ingrédient actif, l'allicine. Dans l'ail noir, la S-allylcystéine aide à l'absorption de l'allicine, l'aidant à métaboliser plus facilement, ce qui pourrait offrir une protection accrue contre les infections.

Protection contre les maladies

L'ail est également riche en antioxydants. On a constaté que l'ail noir avait deux fois les propriétés antioxydantes de l'ail traditionnel. Selon OrganicAuthority, les antioxydants protègent les cellules contre les maladies et ralentiraient le processus de vieillissement. com. Parce que l'ail noir est si puissant, les niveaux élevés d'antioxydants offrant une protection contre les dommages causés par les radicaux libres en font un aliment idéal pour contrer les maladies chroniques. Les radicaux libres endommagent les cellules conduisant aux maladies cardiaques, à la maladie d'Alzheimer, aux problèmes circulatoires, à la polyarthrite rhumatoïde et à d'autres maladies chroniques.

Autres caractéristiques

La fermentation qui produit de l'ail noir réduit l'odeur piquante et la forte saveur, ce qui la rend plus appétissante et attrayante pour certaines personnes. Le goût de l'ail noir a été comparé à celui d'un fruit séché, fumé, sucré et légèrement moelleux, selon Antioxydants-guide. com. L'ail classique, même en capsules lyophilisées, émet une forte odeur d'ail qui imprègne la peau, provoquant des odeurs corporelles et respiratoires désagréables chez les personnes utilisant l'ail comme complément de santé, explique CandidaAlbicansCure. com. L'ail noir n'a pas la forte odeur de l'ail blanc et peut être consommé en grande quantité sans les effets olfactifs.