Façons de cuisiner sainement Épinards

Bien qu'il y aura probablement toujours une petite graine, un fruit exotique ou un légume sous-estimé attendant le monde de la santé par la tempête, les épinards ont longtemps été les «super-aliments» par excellence. «Non seulement ces verts sombres et feuillus sont faibles en calories, mais ils contiennent également un éventail impressionnant de vitamines, de minéraux et de substances bénéfiques. La cuisson des épinards améliore certains de ses avantages les plus importants - tant que vous respectez les méthodes saines.

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Vapeur

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La cuisson à la vapeur est une méthode douce, efficace et sans gras pour la cuisson des épinards. Avec juste un grand pot, de l'eau bouillante, un panier à vapeur et un couvercle hermétique, vous pouvez transformer les jeunes épinards frais en légumes tendres et flétris en seulement trois à cinq minutes. Les épinards cuits à la vapeur sont un accompagnement idéal pour un morceau de poisson grillé, de volaille ou de viande. La vitamine A et les caroténoïdes antioxydants dans le légume deviennent plus facilement disponibles lorsqu'ils sont chauffés, et plus facile à absorber pour votre corps lorsqu'il est consommé avec un peu de graisse.

Saute

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Bébé épinards sautés dans l'huile d'olive est un plat plus substantiel - mais tout aussi sain. Après avoir réchauffé un peu d'huile d'olive dans une poêle, mélanger quelques épinards frais et remuer jusqu'à ce qu'il se fane. Pour une touche de saveur, ajoutez de l'ail émincé à peu près à la moitié du temps de cuisson de cinq minutes. L'utilisation d'une poêle en fonte augmente la teneur en fer du plat - alors que les épinards sont naturellement riches en fer, ils contiennent aussi de l'acide oxalique, un composé qui rend son fer moins disponible. Bien que les épinards rétrécissent d'environ 90 pour cent lorsqu'ils sont cuits, vous devriez généralement faire sauter de grandes quantités par lots pour éviter la cuisson excessive.

Bouilli

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Les épinards bouillis peuvent sembler plus utilitaires que la variété délicatement cuite à la vapeur, mais c'est une bonne option si vous n'avez pas de vapeur. Pour faire bouillir bébé épinards, tout ce dont vous avez besoin est un grand pot, de l'eau et une passoire. Laissez l'eau bouillir complètement avant d'ajouter les épinards, afin qu'elle cuit rapidement et retienne autant de sa teneur en vitamines C et B que possible. Faites bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient flétris, ou pendant environ trois minutes. Les épinards bouillis égouttés peuvent être arrosés d'huile d'olive et de jus de citron et consommés tels quels, ou réduits en purée et utilisés pour faire une trempette nutritive, de la sauce ou des raviolis farcis.

Considérations

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Cuisiner avec de jeunes épinards est un moyen rapide et pratique de stimuler votre consommation de fibres alimentaires, de potassium, de magnésium, de vitamines A et C, d'acide folique et d'antioxydants. Incorporer les jeunes épinards hachés dans une omelette ou les ajouter aux œufs brouillés pendant la cuisson. Incorporer le légume dans un pot de soupe ou ragoût juste comme il finit de mijoter - il sera cuit à la perfection vert vif pour servir.Vous pouvez également cuire des épinards au micro-ondes - quatre minutes au micro-ondes élimineront tout E. coli, note le microbiologiste Charles Pavia du New York Institute of Technology dans une interview au "Los Angeles Times". Mais cette méthode peut vous laisser avec un repas croustillant et peu appétissant.