Comment faire cuire du riz sans couvercle

Les instructions typiques pour la cuisson du riz sur la cuisinière incluent couvrir le riz après qu'il bout. Cela cuit le riz en plus de mijoter. Cependant, couvrir la casserole et piéger la vapeur peut également entraîner la formation de bulles dans l'eau amylacée, et celles-ci peuvent se multiplier au point qu'elles poussent le couvercle du pot et débordent, même si la chaleur est faible. Si vous avez été incapable d'empêcher ce bouillonnement et ce bouillonnement de se produire, vous avez probablement eu recours à la cuisson du riz sans couvercle. Cela fait que le riz, surtout la couche supérieure, se dessèche plutôt rapidement. Gardez un œil sur le riz pour éviter de le brûler sur la surface du pot.

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Étape 1

Rincez le riz si nécessaire - les instructions du fabricant le confirmeront - et ajoutez de l'eau et du riz dans un récipient selon ces instructions. Différentes variétés de riz nécessitent des quantités d'eau légèrement différentes, et si vous ajoutez trop peu ou trop, vous obtiendrez du riz qui n'est pas entièrement cuit ou qui est une masse pâteuse.

Étape 2

Faites bouillir l'eau et le riz sans couvercle comme d'habitude. Une fois que l'eau bout et que vous la réduisez au minimum pour laisser mijoter le riz, laissez-le pendant environ 5 minutes.

Étape 3

Vérifiez le niveau d'eau. Un peu de riz blanc absorbe l'eau très rapidement. Remuez pour égaliser les zones qui deviennent plus hautes et qui approchent de la surface de l'eau.

Étape 4

Remuez le riz de temps en temps et pliez la couche supérieure en dessous du reste du riz lorsque le niveau d'eau baisse. Cela aide à éviter que la couche supérieure ne se dessèche.

Étape 5

Creusez dans le riz et vérifiez la couche inférieure pour voir combien d'eau reste une fois que vous ne voyez plus d'eau au-dessus du riz. Arrêtez de cuisiner quand vous voyez un peu d'eau qui reste au fond; le fond du pot aura l'air d'une couche crémeuse ou féculente. Ne laissez pas toute l'humidité s'évaporer pendant que la chaleur est allumée car le riz absorbera l'humidité restante pendant qu'il se refroidit.

Choses dont vous aurez besoin

• Cuisson
• Cuillère ou fourchette

Conseils

• La variété du riz influe sur la façon dont il réagit à la cuisson sur le poêle avec ou sans couvercle; vous pourriez trouver que vous avez plus de succès avec un type particulier de longueur de grain ou de marque. Le succès dépend aussi de vos goûts personnels. Comprendre cela est une question d'expérimentation; Prenez note de la marque, du type, de la quantité d'eau et du moment où vous saurez si vous devez répéter ce que vous avez fait pour faire un bon pot de riz non couvert. Notez que la texture du riz cuit sera différente de celle à laquelle vous êtes habitué avec du riz cuit couvert car il n'est plus cuit à la vapeur.

Avertissements

• Ne laissez pas le riz sans surveillance, surtout s'il s'agit de riz blanc. Cela tend à cuisiner plus vite que vous ne le pensez. N'ajoutez pas automatiquement plus d'eau que ne l'exigent les instructions du fabricant. cela rend habituellement le riz plus liquide au lieu de compenser le taux d'évaporation accru.