Griller un gigot d'agneau désossé à la chaleur indirecte

La cuisson d'un gigot d'agneau désossé est un moyen efficace saveur fumé à la viande, mais c'est aussi une méthode préférée pour une cuisine saine. Griller permet à la graisse de s'égoutter et de s'éloigner de l'agneau, réduisant les calories sans sacrifier la saveur. Parce qu'un gigot d'agneau est assez épais, un grillage indirect est préférable. Avec le grillage indirect, la température est maintenue basse et l'agneau est cuit sur une longue période de temps.

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Étape 1

Coupez l'excès de graisse de l'agneau avec un couteau tranchant. L'excès de graisse peut causer des flambées et brûler votre agneau sur le gril.

Étape 2

Préparez votre barbecue au gaz ou au charbon de bois pour chauffer indirectement en poussant tous les charbons d'un côté ou en allumant seulement la moitié des brûleurs. La clé est de créer une zone chaude et froide sur la grille de cuisson. Visez une température de cuisson d'environ 250 degrés F.

Étape 3

Assaisonnez votre agneau avec du sel, du poivre et l'un de vos assaisonnements ou marinades préférés.

Étape 4

Placez l'agneau sur le côté frais du gril, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que la température intérieure soit de 145 degrés F. Un gigot d'agneau de 3 livres devrait prendre environ 1 heure et demie pour cuire.

Étape 5

Retirer l'agneau du barbecue et laisser reposer pendant au moins 10 minutes. Le repos de la viande permet aux jus de se réabsorber dans l'agneau, préservant la tendreté et la jutosité.

Ce dont vous aurez besoin

• Couteau tranchant
• Sel
• Poivre
• Thermomètre à viande

Trucs

• Ajoutez des copeaux de bois dur imbibés d'eau à vos brûleurs à gaz ou à charbon pour ajouter des saveurs fumées uniques à ton agneau. Essayez noyer, hickory, érable ou bois de noix de pécan.

Avertissements

• Lavez tous les ustensiles de cuisine utilisés pour manipuler l'agneau cru avec de l'eau chaude et du savon afin de tuer toute bactérie qui pourrait causer des maladies d'origine alimentaire en cas d'ingestion.