Isolat de lactosérum. Whey Blend

La protéine de lactosérum provient du lait de vache et peut être séparée du lait pendant le processus de fabrication du fromage. L'isolat de protéine de lactosérum est une version plus purifiée de la protéine de lactosérum, qui contient plus de protéines en poids, avec presque pas de glucides ou de graisses. Les isolats de protéines de lactosérum sont couramment utilisés dans les mélanges de protéines de lactosérum.

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Concentré de lactosérum

La protéine de lactosérum est obtenue en séchant la matière laissée après le filtrage de la partie liquide du lait. Ce produit est communément appelé concentré de protéines de lactosérum. Le concentré de protéines de lactosérum peut contenir entre 30 et 80% de protéines en poids. Le concentré de protéines de lactosérum contient tous les composants biologiques de la protéine de lactosérum.

Isolat de lactosérum

L'isolat de protéines de lactosérum se forme en transformant davantage le concentré de protéines de lactosérum, en utilisant des techniques connues sous le nom d'échange d'ions ou de microfiltration tangentielle. Le niveau de graisses et de glucides dans l'isolat de protéine de lactosérum pur est pratiquement inexistant. En outre, l'isolat de protéine de lactosérum ne contient généralement pas de lactose ou de sucre de lait. Être une telle forme pure de protéines rend la protéine de lactosérum attrayante pour certaines personnes qui sont intéressées par la perte de poids ou la construction musculaire. Cependant, Dr. Charlie Seltzer note sur le site Web Built Lean que l'isolat de protéine de lactosérum est si purifié qu'il cause la perte de certains peptides, ce qui signifie qu'il peut théoriquement être désavantagé sur le plan de la santé par rapport au concentré de lactosérum Composants.

Les isolats de protéines de lactosérum sont absorbés par le corps plus rapidement que les concentrés, ce qui peut en faire un excellent choix pour la supplémentation post-entraînement. Cependant, Seltzer note également que, parce que l'isolat de protéine de lactosérum peut également affecter davantage les niveaux d'insuline, ceux qui veulent surveiller leur augmentation d'insuline peuvent vouloir éviter l'isolat de lactosérum. L'isolat de protéines de lactosérum coûte également plus cher que le concentré de lactosérum, en raison du traitement supplémentaire qu'il doit subir.

Mélanges de lactosérum et comparaisons

Une version mélangée de protéines de lactosérum contient à la fois un concentré de lactosérum et un isolat de petit-lait. C'est l'une des versions les plus courantes de la poudre de protéine de lactosérum en raison de son avantage de coût par rapport à l'isolat de lactosérum et de son avantage de pureté par rapport au concentré de lactosérum. Une marque populaire d'un mélange de protéines de lactosérum contient 24 grammes de protéines par 31. 5 grammes de scoop, ce qui en fait 76 pour cent de protéines, en poids. Une marque populaire de concentré de protéines de lactosérum contient 20 grammes de protéines par cuillère à soupe de 40 grammes, ce qui en fait 50 pour cent de protéines, en poids. Une marque de poudres d'isolat de protéine de lactosérum pur contient presque 90% de protéines en poids.