Substituts au beurre sains pour les brownies

Les brownies riches en chocolat peuvent être délicieux, mais ils ne sont certainement pas très nutritifs parce qu'ils ont tendance à être riches en matières grasses et en sucres ajoutés. Vous pouvez les rendre un peu plus sains en échangeant une partie ou la totalité du beurre contre un substitut plus nutritif. Vous ne perdrez pas le goût de chocolat dont vous avez envie et, selon le substitut que vous choisissez, votre friandise peut fournir plus de nutriments que votre recette originale.

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Olive ou autre huile végétale

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Traiter le beurre dans votre recette de brownie pour l'huile d'olive ou d'autres huiles végétales ne peut pas réduire la graisse ou les calories dans vos brownies, mais ils vont réduire considérablement la quantité de gras saturés graisses insaturées saines pour le cœur. Si vous remplacez également les œufs entiers dans la recette par des blancs d'œufs, en même temps que vous retirez le beurre, vous éliminerez tout le cholestérol des brownies. Si une recette n'est pas déjà formulée pour être faible en gras, vous pouvez souvent réduire la teneur en graisse d'un quart lorsque vous passez du beurre à l'huile, en abaissant un peu le contenu en gras et en calories.

Purées de fruits

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Alors que vous ne pouvez pas remplacer tout le beurre dans les brownies avec des purées de fruits, vous pouvez remplacer jusqu'à la moitié. Les bons fruits à essayer comprennent de la purée de banane, de la compote de pommes ou des pruneaux ou des cerises en purée. Les brownies n'auront pas un goût particulièrement fruité parce que la saveur de chocolat surpasse la saveur de fruit, particulièrement si vous choisissez une des purées de fruit plus douces telles que la compote de pommes. Ces purées gardent vos brownies agréables et humides. Si vous souffrez de diabète, la purée de fruits augmentera la teneur en glucides des brownies. Vous devrez peut-être également retirer les brownies du four plus tôt parce que ces remplacements peuvent réduire le temps de cuisson jusqu'à 25 pour cent.

Légumes en purée

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Les substituts moins traditionnels de certains des brownies comprennent des légumes en purée, comme la patate douce ou la citrouille. Comme avec les fruits, remplacer plus de la moitié du beurre avec ces ingrédients peut faire souffrir le produit final. Cependant, en utilisant une purée de légumes va augmenter la fibre et les nutriments dans vos brownies tout en abaissant les graisses et les calories, ce qui en fait un peu moins d'une folie.

Haricots en purée

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Une étude publiée dans le «Journal of the American Dietetic Association» en août 2005 a révélé que vous pouvez remplacer jusqu'à la moitié de la graisse dans les brownies demandant un raccourcissement avec des haricots cannellini en purée sans affecter le goût ou l'acceptabilité du produit final. Puisque le beurre est un gras solide comme le shortening, ce remplacement fonctionne également dans les recettes de brownies qui demandent du beurre.Vous pouvez également utiliser d'autres types de haricots blancs ou de haricots noirs, mais les haricots noirs peuvent faire un changement plus sensible dans la saveur des brownies que les haricots blancs, donc vous pouvez remplacer moins de graisse si vous utilisez ces haricots.