Manger des glucides VRAIMENT mauvais pour moi?

Je suis sûr que les glucides essaient de me tuer. Ce n'est pas comme s'ils se rencontraient dans un restaurant et échangeaient des enveloppes et s'appelaient plus tard pour dire: «Cette chose? C'est fait. "

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J'aimerais que mes tueurs soient aussi cool. Mes ennemis sont boiteux. Ils sont une nouille, un flocon de céréales, une miche de pain. La nourriture la plus fade et la plus ennuyeuse de la terre - une nourriture qui nécessite la présence d'autres aliments et / ou d'épices et de sauces pour lui donner de la saveur - menace d'être ma perte.

J'ai vu ma propre mort, et c'est triste.

CSI Cop 1: «La victime avait une maladie cardiaque provoquée par son surpoids. "

CSI Cop 2:" On dirait que ce mec a été battu par un trop grand nombre de miches de pain. "

CSI Cop 1:" De toute façon, vous le coupez. "

J'ai demandé aux éditeurs de LIVESTRONG. COM si je pouvais écrire cet article pour enquêter sur mon ennemi. Je sais que les glucides sont dehors pour m'avoir. Je sais parce que quand je mange beaucoup de glucides, je prends du poids, et quand je mange moins de glucides, je perds du poids.

Donc, mannequin, mange moins de glucides, et vous perdrez du poids.

Mais je ne peux pas arrêter de les manger. Je ne peux pas. Je sais qu'ils ne me rendent pas service, mais je les mange quand même, parce qu'ils sont juste devant moi et parce que je suis faible. Alors je me suis dit, peut-être que si j'en savais plus sur les glucides - peut-être si je pouvais apprendre la nature des glucides et voir ce qui les fait tiquer - alors j'aurais une meilleure chance de vaincre les glucides et de ne pas souffrir l'indignité de Les flics de CSI échangent de grosses blagues sur mon cadavre en sandwich.

Oh, et à tous ceux d'entre vous qui lisez cet article, et publiez des commentaires au bas de la page, "Les glucides sont bons pour vous, idiot." "Cet écrivain est un idiot." rapport dit ceci, idiot, et cet expert dit que, imbécile, "Je vous rappelle que j'ai abordé cet article du point de vue que les glucides essaient de me tuer. Les glucides peuvent être secoués quelque part ailleurs. La plupart du temps, ils le font. Mais pas ici.

Tous ces régimes (officiellement recommandés) ont créé cet environnement alimentaire toxique dans lequel nous ingérons d'énormes quantités d'un nutriment dont nous n'avons pas besoin au détriment des nutriments qui nous maintiennent en santé

Jonny Bowden, The Rogue Nutritionniste

Profilage d'un tueur: a. k. a. "Le Mal Evil"

-> Homme bénéficiant de céréales (par exemple, un "Les glucides maléfiques") Crédit photo: Hero Images / Images de héros / Getty Images

Un hydrate de carbone se compose d'un composé neutre de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Ce sont trois des éléments les plus abondants dans la galaxie - et dans le corps humain. C'est une de ces choses que les gens de la science tiennent pour acquises, mais cela me bouleverse l'esprit. Tout dans l'univers est fondamentalement fait des mêmes éléments. (Quelque part, l'élément appelé bore jette une bouteille de whisky vide contre un mur de briques.

Les glucides sont formés par le processus de photosynthèse. Cela devrait vous ramener à l'école et faire pousser des pommes de terre dans des bocaux, puis frapper ces pommes de terre avec des bâtons de baseball.

La photosynthèse est la synthèse de composés chimiques à l'aide de la lumière. Le processus crée des hydrates de carbone à partir du dioxyde de carbone dans l'air et une source d'hydrogène, comme l'eau, dans des cellules contenant de la chlorophylle qui sont exposées à la lumière. Où sont ces cellules trouvées? On les trouve dans les plantes contenant des sucres, des amidons et de la cellulose. Pour nous, ce sont les céréales, les pommes de terre, les fruits, les haricots, les légumes et les composants des aliments transformés comme les gaufres et la bière.

Toi, moi, Eggo Waffles, Sam Adams Harvest Pumpkin Ale, le cosmos - nous sommes tous faits de la même chose.

Ce que je dis c'est que les glucides - ces bâtards magnifiques! - Avoir le déguisement parfait.

Pourquoi les humains mangent-ils tant de glucides?

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Une femme mange une assiette de frites (un k.a. "les glucides maléfiques") Crédit photo: Radius Images / Radius Images / Getty Images

Pourquoi les humains mangent-ils autant de glucides? La réponse est fascinante.

Les glucides sont en grande partie responsables du monde moderne dans lequel nous vivons. Tout, des vêtements que vous portez à l'appareil que vous utilisez pour lire cette histoire à l'électricité qui alimente cet appareil, est le résultat de Big Carb. Dans son article intitulé "Grains céréaliers: l'épée à double tranchant de l'humanité", Loren Cordain, professeur à l'Université du Colorado, a expliqué comment la civilisation telle que nous la connaissons a augmenté à cause des glucides.

Il y a 10 000 ans, les humains étaient des chasseurs-cueilleurs. L'alimentation humaine consistait en ce qui pouvait être capturé, chassé, pêché ou cueilli. Les grains de céréales n'étaient pas dans le mélange. Au fur et à mesure que la population humaine augmentait et que le nombre d'animaux diminuait, l'humanité se tournait vers les céréales céréalières comme source de calories. La révolution agricole a permis de maintenir une population humaine plus nombreuse, une population qui s'est rassemblée dans des villes où, grâce à la confluence de cerveaux intelligents alimentés aux carburants, de vastes progrès technologiques, médicaux, scientifiques et industriels ont eu lieu.

La pierre angulaire de la tour Willis de Chicago a été posée dans une ferme de l'ancienne Mésopotamie.

Avec le bon est venu le mauvais. Cordain - qui est un défenseur du régime paléo - a dit qu'il croit que la discordance entre les besoins alimentaires génétiquement déterminés de l'humanité et son régime alimentaire actuel est responsable de plusieurs des maladies dégénératives qui nous tourmentent aujourd'hui. Il note également que l'agriculture a rendu possible beaucoup de maux de société de l'humanité comprenant la guerre à grande échelle, la famine de masse, la tyrannie, les maladies épidémiques et les divisions de classe.

"Les céréales constituent la principale source de calories et de protéines pour l'humanité et sont donc le pilier de l'agriculture", écrit Cordain. "Ils ont permis à la culture de l'homme de croître et d'évoluer pour que l'homme devienne l'espèce animale dominante de la Terre, mais cette prééminence ne s'est pas produite sans coût. "

Humanité: Nous vivons par le carb, nous mourons par le carb.

Comment les glucides nous font grossir

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Femme appréciant les pâtes (alias "les glucides maléfiques") Crédit photo: Image Source / Source d'image / Getty Images

Il y a beaucoup d'organisations et d'individus influents qui disent que les glucides tels que le pain, les céréales, et les pâtes devraient constituer une part importante de l'alimentation quotidienne. Ils vous diront que toutes les calories sont créées égales. Ils disent que nous devrions avoir un bol de céréales pour le petit déjeuner, et un sandwich pour le déjeuner, et des pâtes pour le dîner. Et comment ça marche pour l'Amérique?

Nous sommes devenus une nation de graisses grasses et graisses.

J'ai demandé à Jonny Bowden, Ph.D., CNS, alias The Rogue Nutritionist, ce qui se passe dans le corps humain lorsque nous mangeons des glucides.

Il l'a dit ainsi:

Lorsque vous mangez, votre pancréas sécrète une hormone appelée insuline, qui a plusieurs fonctions importantes. Principalement, il agit comme un wrangler de sucre. L'insuline prend l'excès de sucre qui vient d'entrer dans votre circulation sanguine à partir de la nourriture que vous avez mangée, l'arrondit et la place dans les cellules musculaires où elle peut être utilisée pour l'énergie. C'est comme ça que le métabolisme est censé fonctionner.

Prenons un gamin de 5 ans. Elle mange une pomme. Sa glycémie augmente légèrement et l'insuline est sécrétée par son pancréas. L'insuline prend l'excès de sucre hors de la circulation sanguine et le déplace vers les cellules musculaires. Les cellules musculaires sont heureuses de l'avoir parce qu'elle va faire du vélo ou jouer dans le gymnase de la jungle. Les muscles utiliseront ce petit peu de sucre de la pomme. Finalement, son taux de sucre dans le sang va baisser, et elle aura faim et manger à nouveau.

Ce qui se passe réellement, c'est que les adultes mangent des repas massifs d'une densité calorique extraordinaire, et la plupart de ces repas sont constitués de sucre ou d'aliments qui se transforment en sucre avant d'atteindre l'estomac. Ce sont des aliments tels que les pâtes, le riz, les pommes de terre, les céréales, les pains, les desserts et les craquelins. Le pancréas sonne que le corps a une surdose de Ding Dongs rempli de sucre parce que tout cela ressemble à du Ding Dongs rempli de sucre pour le pancréas et l'estomac. L'insuline tire à travers le système en essayant de recueillir cet excès de sucre. Mais il y a un problème.

Ce n'est pas un gamin de 5 ans qui va faire du vélo. C'est un gars assis à un ordinateur toute la journée dont le seul exercice est de cliquer sur une souris. Ses cellules musculaires n'ont pas besoin de ce sucre. Où est-ce que ça va? Cela va aux cellules graisseuses. Lorsque l'insuline est élevée, les cellules graisseuses ferment leurs portes. Ils ne libèrent pas leurs marchandises. Les hydrates de carbone traités mettent le corps dans un état constant de stockage de graisse.

Le glucose supplémentaire est transformé par le foie en triglycérides, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque. Et parce que le foie ne peut pas suivre la charge de traitement, le corps commence à obtenir quelque chose appelé trouble du foie gras non alcoolique. Ce sont les effets en aval de manger trop de glucides.

Bowden préconise un régime faible en glucides. La plupart des organisations nationales qui publient les régimes recommandés incluent les glucides comme une source importante de calories. Il appelle ces organisations un mot qu'il serait impoli d'imprimer ici sur LIVESTRONG.COM.

Bowden ne préconise pas l'élimination complète des glucides. Il pense simplement que nous n'en avons pas besoin autant qu'on nous l'a dit. Le corps a besoin d'environ 120 grammes de glucose par jour pour fonctionner, mais le glucose ne doit pas provenir des glucides, dit Bowden. Il peut provenir de bons glucides tels que les fruits et légumes et même de protéines et de graisses. Il dit qu'en règle générale, presque tous les aliments que vous pouvez manger et qui proviennent directement de la terre contiennent de «bons glucides».

«Tous ces aliments (régimes recommandés officiellement) ont créé cet environnement alimentaire toxique dans lequel nous vivons. Nous ingérons d'énormes quantités d'un nutriment dont nous n'avons pas besoin au détriment des nutriments qui nous maintiennent en bonne santé », a déclaré Bowden. "Nous sommes dans un état constant d'excitation à l'insuline et de glycémie élevée, et c'est pourquoi nous avons une épidémie de diabète, qui est l'obésité et le diabète. "

Laura Cipullo, éducatrice en diabète certifiée et spécialiste des troubles de l'alimentation, a une vision plus pragmatique et traditionnelle des glucides. Elle dit que les glucides devraient constituer environ 45 pour cent du régime alimentaire. Cipullo recommande des repas qui mélangent des glucides avec des protéines maigres et des graisses saines, de sorte que quand ils combinent le corps ne peut pas les décomposer rapidement. En conséquence, dit-elle, le sucre dans le sang ne monte jamais rapidement, l'insuline ne crache pas et le corps se sent rassasié plus longtemps.

"Les gens vont au magasin, et ils sont exposés à tant d'aliments transformés", a déclaré Cipullo. "Il vaut mieux montrer aux gens comment le manger avec modération et ne pas en tirer grand chose parce que la psychologie humaine est:" Si c'est mauvais, je le veux. 'Alors je vais le manger et se sentir mal de moi-même. "

Cipullo vient de décrire mon adolescence.

Toutes les calories sont-elles égales? (Même les glucides?!)

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Femme mangeant un sandwich avec du pain (alias "les glucides maléfiques") Crédit photo: Kactus / La banque d'images / Getty Images

Les résultats d'un essai clinique du Dr David Ludwig de Boston Children's Hospital et ses collaborateurs ont été publiés dans l'édition de juin 2012 du "Journal de l'American Medical Association". Ludwig et sa compagnie ont rassemblé des personnes obèses et, faute d'un meilleur mot, les ont affamés (volontairement) jusqu'à ce qu'ils aient perdu 10 à 15% de leur poids. Comme l'écrivait l'écrivain scientifique Gary Taubes dans un article d'opnion du "New York Times", les chercheurs ont tenté de reproduire un être humain pré-obèse dans le laboratoire.

Les pairs de Ludwig donnaient aux sujets la même quantité de calories chaque jour. Chaque participant a passé un mois sur un régime différent qui contenait le même nombre de calories. Un régime était faible en gras / hydrates de carbone élevés. C'est à peu près le régime que le gouvernement dit que nous devrions manger. Un régime avait un indice glycémique bas, ce qui signifie moins de glucides et seulement des aliments lents à digérer - des aliments comme les haricots et les légumes non féculents. Le troisième régime était faible en glucides / gras et en protéines.

Les résultats: plus les glucides sont nombreux, plus l'énergie dépensée est importante. Le groupe à faible teneur en glucides a brûlé 300 calories de plus par jour que le régime faible en gras et 150 calories de plus que le régime à faible indice glycémique.Pour le groupe à faible teneur en glucides, c'était comme recevoir les bienfaits d'une heure d'activité physique d'intensité modérée sans avoir à aller au gymnase.

Taubes a écrit: «Si nous considérons les sujets du Dr Ludwig comme pré-obèses, alors l'étude nous dit que la composition nutritive du régime peut déclencher la prédisposition à grossir, indépendamment des calories consommées. Moins nous mangeons d'hydrates de carbone, plus nous restons facilement maigres. Plus il y a de glucides, plus c'est difficile. En d'autres termes, les hydrates de carbone engraissent, et l'obésité est un défaut de stockage des graisses. Ce qui compte, c'est la quantité et la qualité des glucides que nous consommons et leur effet sur l'insuline. "

D'autres recherches sont nécessaires pour étayer ce constat, mais, pour le moment, il semblerait que toutes les calories ne soient pas égales.

L'affaire contre les glucides

Permettez-moi de prendre mes bretelles d'avocat et de me promener dans la salle d'audience en affrontant les glucides, mon tueur potentiel. Les affaires pénales sont gagnées en reliant les opportunités, les preuves et les motifs. Alors, faisons juste ça.

OCCASION: Les glucides sont comestibles, faciles à cultiver et bon marché.

PREUVE: Il est recueilli par des gens comme Cordain, Bowden, Ludwig et beaucoup d'autres trop nombreux pour être énumérés ici.

MOTIF: Eh bien, il est difficile d'attribuer un motif à une entité non pensante comme une plante, mais considérez ceci: Aujourd'hui, 40% des États-Unis sont couverts de terres agricoles. Il y a dix mille ans, ce nombre était nul.

Si je ne savais pas mieux, je dirais que le plan du carb était la domination du monde!

C'est la motivation dont j'ai besoin pour vaincre les glucides.

C'est nous contre eux: Carbs contre People - une bataille pour la planète.

Mon espèce sera-t-elle finalement vaincue par une poignée d'organismes photosynthétiques eucaryotes multicellulaires immobiles? Ou l'humanité va surmonter sa plus grande menace - la puce de pomme de terre?

La bataille se déroulera dans ma cuisine tous les jours.