Est-ce que le pain de grains entiers soulève le sucre dans le sang? Le

Le pain de grains entiers est fait de grains qui contiennent les trois composants naturels: le germe, le son et l'endosperme. Il diffère du pain fait avec des grains raffinés, qui ont seulement l'endosperme chargé d'amidon. Le pain à grains entiers contient des quantités significatives de glucides digestibles. Toute nourriture qui contient des glucides digestibles augmentera votre glycémie, ou glycémie, bien que certains glucides augmenteront votre taux de glucose beaucoup plus que d'autres.

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Notions de base sur les grains entiers

Les grains entiers sont classés comme hydrates de carbone complexes. Cela signifie qu'ils contiennent de l'amidon et de la fibre et prennent un temps relativement long à digérer. La couche externe, ou son, est riche en fibres, qui ne sont pas digérées, mais aide à réguler l'écoulement des déchets dans le gros intestin. La couche intermédiaire, ou germe, a un certain nombre de nutriments importants, y compris la vitamine E, le zinc, le magnésium et les acides gras essentiels. Lorsque vous mangez du pain ou d'autres produits céréaliers qui n'ont pas ces couches, vous perdez beaucoup de leurs avantages nutritionnels et de régulation du système. Certains fabricants de produits alimentaires tentent de compenser cela en enrichissant leurs produits. Mais le pain enrichi n'a toujours pas autant de nutriments que le pain à grains entiers.

Digestion des glucides et des glucides

Les hydrates de carbone digestibles jouent un rôle essentiel dans votre santé en vous fournissant une source de sucre simple appelée glucose, dont vous dépendez pour fournir du carburant à votre corps. Les glucides digestibles sont brisés en glucose et autres sucres simples, qui passent ensuite à travers la paroi de votre intestin grêle dans votre circulation sanguine. Une fois dans votre sang, une partie de ce glucose circule dans votre corps et est absorbée par les cellules. Le reste est stocké dans votre foie.

Augmentation du sucre dans le sang

Lorsque vous mangez du pain complet et d'autres glucides digestibles, une quantité importante de glucose s'accumule dans votre circulation sanguine avant qu'elle ne pénètre dans vos cellules ou ne se rende au foie. Le niveau relatif de glucose dans votre sang est connu sous le nom de votre taux de glucose sanguin ou de sucre dans le sang. Pour gérer le flux de glucose dans vos cellules et votre foie, votre corps dépend d'une hormone de votre glande pancréatique appelée insuline. Quand il est libéré dans votre circulation sanguine, l'insuline réalise ses effets en envoyant des signaux chimiques qui indiquent au foie et aux cellules de commencer le stockage et le traitement du glucose. En conséquence, votre taux de sucre dans le sang redescend.

Les glucides et l'indice glycémique

À une époque, les glucides complexes étaient considérés comme catégoriquement différents des glucides simples comme le sucre. La base de cette catégorisation était l'hypothèse que tous les glucides simples augmentent votre glycémie beaucoup plus que les glucides complexes.Cependant, les glucides complexes eux-mêmes ont des effets très variables sur votre glycémie, note l'Institut Linus Pauling. Les scientifiques et les médecins utilisent maintenant couramment une norme appelée indice glycémique pour estimer l'effet d'un hydrate de carbone sur vos niveaux de sucre. Les aliments ayant un indice glycémique élevé produisent des taux de glucose plus élevés que les aliments à faible indice glycémique. L'indice glycémique numérique indique à quelle vitesse un aliment augmente votre taux de glucose par rapport au glucose pur, qui est de 100. L'American Diabetes Association explique que les aliments à faible indice glycémique ont un indice glycémique de 55 ou moins. Le pain à grains entiers a un indice glycémique de 51, ce qui le place sur la liste à faible indice glycémique. Consultez votre médecin et un nutritionniste enregistré pour plus d'informations sur les grains entiers et les effets liés au glucose d'autres glucides.