Comment blanchir les crosses de fougère pour la congélation

Les fougères, les frondes immatures des fougères d'autruche, sont les seules fougères comestibles. Les gens les considèrent comme un mets délicat, avec la saveur décrite comme étant terreuse ou similaire à l'asperge ou aux haricots verts. Ils sont faibles en calories, avec 35 par portion, et sont sans gras. La saison de croissance des crosses de fougère est assez courte - plusieurs semaines au mieux en avril ou en mai dans le nord-est - et ceux qui aiment la saveur peuvent vouloir les geler pour en profiter tout au long de l'année. Heureusement, vous pouvez les blanchir et les garder au congélateur jusqu'à un an.

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Étape 1

Porter à ébullition une grande casserole d'eau froide à feu vif. Vous pouvez couvrir le pot avec un couvercle pour accélérer le processus d'ébullition.

Étape 2

Déposez les crosses de fougère dans l'eau bouillante et attendez que l'eau revienne à ébullition. Faites-les bouillir pendant deux minutes.

Étape 3

Vider les crosses de fougère dans une passoire, puis les transférer dans le bol d'eau glacée. Laissez-les tremper dans l'eau glacée pendant une minute ou deux.

Étape 4

Transférez les crosses de fougère à l'aide d'une cuillère à trous sur un torchon propre ou des serviettes en papier. Pat les sécher. Transférez-les dans des contenants ou des sacs pouvant être congelés et congelez-les.

Choses dont vous aurez besoin

• Grand pot
• Eau
• Passoire
• Grand bol d'eau glacée
• Cuillère fendue

Conseils

• Vous devez nettoyer les crosses de fougère avant de les blanchir. Retirez la cosse brune en la frottant avec vos doigts, puis lavez-la soigneusement à l'eau froide pour enlever le sable et la saleté.

Avertissements

• Lorsque vous décongelez les crosses de fougère, elles doivent encore être complètement cuites avant de les manger - bouillies pendant au moins 10 minutes - car le blanchiment ne suffit pas à les rendre propres à la consommation.