Additifs alimentaires, brome et troubles thyroïdiens

Le brome est utilisé comme additif alimentaire dans la farine et certaines boissons gazeuses aromatisées aux fruits. Malheureusement, le brome peut avoir un impact négatif sur votre glande thyroïde. Alors que la quantité autorisée dans les aliments et les boissons est limitée par la Food and Drug Administration des États-Unis, il est toujours judicieux de surveiller la présence d'additifs dans les aliments que vous achetez.

Vidéo du jour

Brome

Le brome est un élément appartenant au même groupe que le chlore et l'iode. À l'état pur, le brome est un liquide rouge-orange qui dégage une odeur désagréable, mais dans la nature, il se combine avec d'autres substances pour former un sel. Sous forme de liquide ou de vapeur, le brome est nocif pour la peau, irrite les yeux et la gorge et peut être toxique. Le brome est utilisé dans les pesticides et l'essence; comme ignifuge dans les tissus, les tapis, les tissus d'ameublement et les matelas; et comme une alternative au chlore dans les traitements de piscine. Le brome est également utilisé comme additif alimentaire.

Additifs alimentaires

Les additifs alimentaires sont des substances non alimentaires qui améliorent la valeur nutritive, maintiennent la qualité des aliments, préviennent la détérioration, rendent la nourriture plus attrayante par la couleur ou la saveur ou facilitent la préparation des aliments. Le brome est utilisé comme additif sous forme de bromate de potassium et d'huile végétale bromée. Dans les boissons aromatisées aux agrumes, l'huile végétale bromée maintient les saveurs d'agrumes en suspension dans le liquide. Quand il est ajouté à la farine, le bromate de potassium renforce la pâte à pain, l'aide à s'élever plus haut et améliore la texture du produit fini. Tant que la quantité appropriée de bromate de potassium est utilisée, le processus de cuisson le transforme en une substance inoffensive.

Thyroïde

Le brome perturbe la glande thyroïde et interfère avec la production d'hormones thyroïdiennes. La glande thyroïde repose sur l'iode obtenu à travers les aliments que vous mangez pour produire des hormones thyroïdiennes essentielles à la croissance, au développement et au métabolisme normaux. Parce qu'il est si semblable à l'iode, le brome peut prendre la place de l'iode, ce qui entraîne moins d'iode pour la glande thyroïde. Cela interfère avec la capacité de la thyroïde à fonctionner et peut conduire à l'hypothyroïdie. Le brome peut également augmenter l'élimination de l'iode du corps, ce qui réduit également la quantité d'iode disponible pour la glande thyroïde.

Avertissements pour la santé

En plus des effets potentiels sur la thyroïde, le bromate de potassium est un cancérogène de catégorie 2B, selon le Centre international de recherche sur le cancer. La classe 2B signifie qu'elle a causé le cancer chez les animaux de laboratoire, mais qu'il n'y a que des preuves limitées de son potentiel à causer le cancer chez les humains. Il a été interdit d'utilisation en tant qu'additif alimentaire en Europe et au Canada. La Food and Drug Administration des États-Unis a demandé aux boulangers d'utiliser volontairement d'autres additifs et de fixer des limites quant aux quantités pouvant être utilisées dans les produits de boulangerie et les boissons gazeuses, mais elle n'a pas interdit l'additif.Le Centre pour la science dans l'intérêt public recommande une consommation prudente d'huile végétale bromée et suggère d'éviter le bromate de potassium. Vous pouvez facilement éviter ces additifs en recherchant "farine bromée", "bromate de potassium" ou "huile végétale bromée" dans la liste des ingrédients.