La farine d'avoine est-elle un grain entier?

Faible en gras et riche en vitamines et minéraux, les grains sont un élément essentiel d'une alimentation saine. Les grains les plus bénéfiques sont les grains entiers, qui devraient constituer au moins la moitié des céréales que vous mangez, recommande le 2010 Dietary Guidelines for Americans. Mais peut-être que vous sentez que le conseil n'est pas aussi simple. Vous savez peut-être, par exemple, que l'orge, le blé et le riz sont des céréales, mais demandez-vous si la farine d'avoine est admissible. Ou vous pourriez être certain que la farine d'avoine est un grain, mais ne sait pas si c'est un grain entier ou pas. Et les différentes formes de farine d'avoine disponibles ne font qu'ajouter au mystère. Tout ce qu'il faut pour dissiper la confusion, c'est un peu d'information.

Vidéo du jour

Grains raffinés

Les grains raffinés sont fraisés, ce qui donne au grain une texture plus fine et augmente sa durée de conservation. Mais le processus élimine également une grande partie du son et du germe, où une grande partie de la fibre et des nutriments sont concentrés. Ce qui reste est l'endosperme féculent. Quelques exemples de grains raffinés comprennent le riz blanc, le pain blanc et la farine blanche utilisée dans de nombreux produits de boulangerie, pains et pâtes.

Grains entiers

Un grain entier est un grain non raffiné. Son son et son germe n'ont pas été éliminés par broyage; il reste les trois parties du grain - le son, le germe et l'endosperme. Les grains entiers sont une bien meilleure source de fibres et d'autres nutriments importants que les grains raffinés. Des exemples de grains entiers comprennent le riz brun et le maïs soufflé. La farine d'avoine, aussi, est un grain entier. En fait, l'avoine est l'un des rares grains bien connus dont le son et le germe ne sont presque jamais éliminés pendant le traitement.

Types de farine d'avoine

La farine d'avoine est traitée à l'aide d'un certain nombre de méthodes, et chaque méthode donne une forme différente de farine d'avoine. Les gruaux d'avoine sont l'avoine sous leur forme la plus saine. Ils sont le plus grand des choix d'avoine et prennent le plus long à cuisiner. Si elles sont coupées en deux ou trois morceaux avec une lame de métal, le résultat est l'avoine coupée en acier. Les flocons d'acier qui ont été pressés à plat avec un rouleau et légèrement cuits à la vapeur produisent des flocons d'avoine. Et les flocons d'avoine qui ont été hachés sont appelés avoine rapide. La plus petite surface de l'avoine rapide signifie un temps de cuisson plus rapide. Les flocons instantanés sont des flocons d'avoine coupés finement qui ont été partiellement cuits puis déshydratés. La seule différence entre chacune de ces formes d'avoine est la texture et le temps de cuisson. Ils sont tous des grains entiers, et la nutrition qu'ils offrent reste la même.

Considérations

Les fibres solubles dans la farine d'avoine aident à abaisser le cholestérol sanguin et peuvent aider à maintenir une pression artérielle saine. Les fibres solubles aident également à contrôler le taux de sucre dans le sang, de sorte que la farine d'avoine peut réduire vos risques de diabète de type 2. Cependant, lorsque vous achetez de l'avoine instantanée, vérifiez l'étiquette du sucre ajouté.Une option plus saine est d'acheter la variété sans sucre ajouté et de mélanger dans un fruit ou un filet de sirop d'érable pour l'adoucir.