Valeur nutritive du kéfir, du yogourt et du lait
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Les produits laitiers, tels que le lait, le yogourt et le kéfir, offrent de nombreux avantages pour la santé. Selon l'USDA, la consommation de produits laitiers a été associée à une meilleure santé des os, à un risque réduit de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2 et à une baisse de la pression artérielle. Si vous êtes intolérant au lactose, choisir des formes de produits laitiers cultivés pourrait être plus préférable parce que la plupart ou la totalité du lactose est consommée par les bactéries cultivées de levure et intestinales.
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Nutriments de base
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Le lait, le yogourt et le kéfir offrent tous des quantités élevées de calcium, de potassium et de vitamine D. Le calcium aide votre corps à avoir des os et des dents solides et aide à maintenir la masse osseuse. Le potassium favorise une pression artérielle saine en améliorant la fonction rénale, en réduisant les risques de caillots sanguins et en maintenant les vaisseaux sanguins ouverts. La vitamine D aide votre corps à maintenir les niveaux appropriés de calcium et de phosphore, nécessaires pour maintenir des os en bonne santé.
Lait
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Pour profiter de tous les avantages que le lait a à offrir sans consommer trop de gras saturés, l'USDA recommande boire des variétés faibles en gras ou non grasses. Par exemple, une tasse de lait à deux pour cent contient seulement 125 calories tout en offrant 8. 53 grammes de protéines, 4. 7 grammes de matières grasses et 12. 18 grammes de glucides. Il offre également un énorme 314 grammes de calcium, 397 grammes de potassium et 98 grammes de vitamine D.
Yaourt
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Selon US News, tous les yogourts ne sont pas traités de la même manière. Comparé au yogourt standard, le yogourt grec est filtré pour éliminer la plus grande partie du lactosérum liquide, du lactose et du sucre, ce qui lui donne une consistance plus épaisse et plus crémeuse. Fournissant la même quantité de calories et de cultures actives intestinal, le yogourt grec offre le double de la protéine et la moitié du sucre, ce qui en fait une option attrayante par rapport aux variétés standard. En fait, une portion de 6 onces de yogourt grec nature non gras offre 100 calories, 17. 32 grammes de protéines et seulement 6. 12 grammes de glucides. Dans cette même portion, vous obtenez 187 grammes de calcium, 240 grammes de potassium et beaucoup de cultures actives qui peuvent inclure un ou plusieurs des éléments suivants: S. Thermophilus, L. Bulgaricus, L. Acidophilus et Bifidus.
Kefir
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Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez essayer le kéfir.Le lactose est consommé par les bactéries intestinales et la levure pendant le processus de fermentation. Cet aliment riche en enzymes et cultivé est un choix légèrement plus sain que le yogourt car il fournit une protéine complète, des minéraux essentiels et une bonne source de vitamines B. Contrairement au yogourt, qui contient des bactéries bénéfiques transitoires, la bactérie du kéfir colonise le tractus intestinal, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui ont suivi un traitement antibiotique ou qui souffrent de troubles immunitaires.
Selon Jillian Michaels, expert en santé et bien-être, 1 tasse de kéfir ordinaire fait avec du lait entier contient 150 calories, 8 grammes de gras (dont 5 sont saturés), 12 grammes de glucides et 8 à 11 grammes de protéine. Pour réduire la quantité de graisse et de calories, considérez boire les variétés à faible teneur en matière grasse.
