Allergies à l'ail cru

L'ail est généralement une plante sans problème, offrant plus d'avantages que de complication, mais ce n'est pas toujours le cas. Un contact prolongé avec l'ail peut provoquer une irritation de la peau ou même des lésions, rapporte l'Université du Maryland Medical Center. De telles réactions sont plus fréquentes que les réactions allergiques réelles. L'ail a très peu de toxicité, et les allergies à l'ail sont des occurrences rares par rapport à d'autres aliments. Même ainsi, cela arrive et parfois avec des effets très graves.

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Symptômes d'allergie à l'ail

Des chercheurs ont mené une étude à Taiwan auprès de 15 patients qui ont développé une allergie à l'ail après une exposition prolongée à celle-ci. L'étude, publiée dans le numéro de janvier 2004 du "Journal de l'allergie et de l'immunologie clinique," a identifié l'enzyme alliin lyase comme la cause de l'allergie. Les conditions qui ont accompagné l'allergie étaient l'eczéma, l'urticaire, le rhume des foins et l'asthme. Les symptômes typiques de ces affections sont des éruptions cutanées et des démangeaisons avec des rougeurs, des squames, un écoulement nasal, des éternuements, une toux, une respiration sifflante, une poitrine serrée et un essoufflement. L'ail a même conduit, en de rares occasions, à l'anaphylaxie, une réaction allergique potentiellement mortelle.

Ail cru cuit par rapport à l'ail cru

L'enzyme de l'ail responsable des réactions allergiques est également responsable de ses bienfaits les plus sains. L'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University rapporte que l'enzyme produit le composé chimique allicine, qui se décompose en d'autres composés importants, dont certains peuvent être efficaces pour lutter contre le cancer. Si vous voulez les avantages de l'ail sans le risque, écrasez-le, laissez-le reposer pendant 10 minutes et faites-le cuire. En le laissant reposer pendant un certain temps, vous laissez du temps à l'enzyme pour produire de l'allicine. La cuisson élimine l'activité enzymatique et la plupart, sinon la totalité, du risque de réaction allergique. Ce qui n'est pas éliminé, ce sont les bienfaits sains de l'ail.

Soulager les symptômes

La première chose à faire si vous soupçonnez une réaction allergique à l'ail est d'éviter tout autre contact avec l'ail, conseille MedlinePlus. Si vous ressentez de l'urticaire ou une irritation de la peau, portez des vêtements amples et essayez de ne pas vous gratter. Évitez le contact prolongé avec de l'eau et du savon en prenant des bains rapides avec un frottement minimal. Après le bain, appliquez une lotion pour maintenir l'hydratation de la peau. Vous pourriez être en mesure de soulager davantage les symptômes avec des antihistaminiques, des décongestionnants ou des sprays nasaux.

Traitement médical

Si vous soupçonnez une allergie, contactez votre médecin, surtout si vos symptômes s'aggravent ou ne répondent à aucun traitement. Votre médecin peut déterminer si, en fait, il s'agit d'une allergie et prescrire le traitement nécessaire. Vous devriez consulter immédiatement un médecin en cas d'évanouissement, de confusion, de respiration sifflante, de difficulté à respirer, de douleur thoracique, d'oppression dans la gorge ou d'enflure du visage ou de la langue.