Que se passe-t-il si vous utilisez de la poudre à pâte expirée? Malgré

Malgré les résolutions fermes, vous n'avez probablement pas nettoyé vos armoires de cuisine aussi récemment que vous le souhaitez. Les coins arrières cachent sans doute un certain nombre de choses dont vous ne vous souvenez pas avoir acheté, ou peut-être même pas d'identification. Il est important de marquer une date sur votre calendrier pour faire une révision annuelle de votre cuisine, en éliminant tout ce qui a passé son apogée. Jusque-là, la plupart des articles secs comme les épices ou la poudre à pâte peuvent encore être utilisés, mais ils peuvent ne pas être aussi efficaces.

Vidéo du jour

Dates de fraîcheur

Il est important de comprendre qu'il existe deux types de datation utilisés sur les produits alimentaires. Sur un paquet de boeuf haché, vous verrez une date d'utilisation basée sur la salubrité des aliments. Passée cette date, la viande risque de se gâter et vous exposerait à des risques de maladie d'origine alimentaire. Sur les marchandises sèches durables, vous trouverez une date de péremption qui reflète une perte graduelle de qualité plutôt qu'un risque pour votre santé. La poudre à pâte tombe dans cette catégorie. Il ne gâche pas, mais il devient un levain moins efficace.

Poudre à pâte

Le pouvoir levant du bicarbonate de sodium, ou bicarbonate de sodium, est bien connu. Malheureusement, si vous ne l'équilibrez pas avec assez d'acidité dans votre cuisson, vous constaterez qu'il crée une saveur chimique désagréable. La poudre à pâte évite ce problème en combinant le bicarbonate de soude avec de l'acide tartrique, également connu sous le nom de crème de tartre, dans la bonne proportion. Lorsque la poudre est humidifiée et chauffée, les deux composants réagissent et créent du dioxyde de carbone, ce qui élève votre gâteau ou vos biscuits.

Effet du vieillissement

Le bicarbonate de soude et l'acide tartrique dans la poudre à pâte ne réagissent pas entre eux lorsqu'ils sont parfaitement secs. Cependant, une fois l'emballage ouvert, l'humidité de l'atmosphère commencera à s'infiltrer et, au fil du temps, une partie de la poudre à lever réagira prématurément. La plupart des marques ajoutent de la fécule de maïs ou des ingrédients similaires comme tampon, pour ralentir le processus, mais sur une période de plusieurs mois, la poudre à pâte perdra inévitablement de sa force. Vos gâteaux et autres pâtisseries augmenteront mal, donnant une miette dense et moelleuse.

Que faire?

La poudre à pâte durera de six mois à un an dans le placard, selon la fréquence d'utilisation et l'humidité de votre climat local. Date de votre levure chimique lorsque vous l'achetez, et jetez-le à la marque de six mois pour de meilleurs résultats. Si votre levure chimique est vieille, essayez-la en remuant une cuillère à café de poudre dans une tasse d'eau chaude. Il devrait bulle et pétiller immédiatement. Si nécessaire, vous pouvez faire votre propre poudre à pâte en tamisant ensemble deux parties de crème de tartre avec une partie chacun de bicarbonate de soude et de fécule de maïs.